Čaj

Izvor

Prvotno iz Kitajske, kjer so ga uživali že od antičnih časov, čaj izdelujejo iz brstov in listovcamilia sinensis, drevo družine kamelij.

Različni apoeni ne označujejo različnih vrst listov, ampak označujejo različne načine obdelave (fermentacija, kajenje ...), ki so jim podvrženi. Takšni tretmaji močno vplivajo na okus pijače.

Glavne vrste čaja

Vrsta čaja

Primer

Posebnosti

Razpis

Darjeeling Assam
Ceylan

Fermentirano. Je najbolj razširjena sorta na svetu.

Kitajski zeleni čaj

Smodnik

Nefermentirane liste posušimo pri zelo visoki temperaturi (da bi se izognili naravnemu procesu fermentacije), nato jih zvijemo in ponovno posušimo.

Japonski zeleni čaj

Matcha
Sencha
Bencha

Nefermentirano listje poparimo, ročno zvijemo in na koncu posušimo.

Dimljeni čaj

Lapsang Souchong

Črni čaj, dimljen na ognju smreke ali cedre. Trajanje operacije je odvisno od stopnje kajenja.

Oolong čaj (modro-zelen)

Oolong

Pol fermentiran, z nežnim orehovim okusom, vsebuje malo kofeina. Je vmesna sorta med črnim in zelenim čajem.

Post-fermentiran čaj

Pu Er

Dolgotrajna fermentacija, ki ji daje zelo poseben okus: mešanica gob, zemlje in usnja. Priporočljivo za navdušence.

Rdeči čaj

Rooïbos

To ni čaj v strogem pomenu besede, ampak zeliščni čaj, pridobljen iz trnovega grma, prisotnega v Južni Afriki.

Obstajajo tudi beli in rumeni čaji, ki so zelo redki in precej dragi.

Okusni čaji

V večini primerov so to črni ali redkeje zeleni čaji. Lahko jih aromatiziramo z naravnimi sestavinami, kot so rože (čaj iz jasmina), listi (metin čaj), eterična olja (Earl Grey bergamotka), agrumi (ruski čaj iz agrumov), vendar so čaji vse bolj priljubljeni. Z umetnimi aromami (karamelni čaj , rdeči sadni čaj).

Čaj kot pijača

Izračunajte eno čajno žličko čaja na osebo in eno za čajnik.

Vrsta čaja

Temperatura infuzije

Čas infundiranja

Razpis

95°

3 do 5 min

Oolong čaj

95°

5 do 7 minut

Kitajski zeleni čaj

70-80°

3 do 5 min

Japonski zeleni čaj

60°

1 do 2 min

Beli čaj

70-80°

7 do 10 minut

V Indiji pripravljajo chai, mešanico čaja in začimb, v Angliji pa čaj pijejo z dodatkom limone ali mleka.

Ledeni čaj: če želite dobiti odličen ledeni čaj, vam ga ni treba pripraviti v vroči vodi in nato pustiti, da se ohladi, ampak ga morate dolgo (eno noč) namočiti v vodi pri sobni temperaturi, ga filtrirati in dati v hladilnik.

Vse o smutijih

Prednosti

Čaj, zlasti zeleni, je bogat s teinom in antioksidanti. Stimulativno delovanje teina traja šest ali osem ur (v primerjavi z dvema ali tremi urami kofeina), vendar brez vrhov: telo se nato stimulira na prijeten način.
Čaj, bogat s fluoridom, lahko zavira absorpcijo železa. Če ste noseči ali imate pomanjkanje železa, omejite porabo.

Čaj za dobro počutje

Čaj v kuhinji

• Namakanje suhega sadja v infuziji črnega čaja jim daje okusno aromo.
• Vse mlečne sladice (rižev puding, krema) lahko aromatizirate s čajem po vaši izbiri, le pustite, da se čaj vlije v mleko, ki ga boste uporabili za pripravo.
• Zeleni čaj je zelo dober za aromatiziranje slivovih peciva.
• Infuzija prekajenega čaja bo omaki dala slasten okus, ki služi kot priloga k parjenemu lososu.