Lastnosti črnega zelja: koristi toskanske zelenjave za vašo prehrano
Črno zelje je značilna zelenjava na območju osrednje Italije, natančneje v čudoviti Toskani in je bogata z antioksidativnimi lastnostmi. Med drugimi koristmi črno zelje pomaga tudi proti vnetjem in klasični gripi ter preprečuje tumorje. Skratka, veliko je prednosti te zelenjave, ki je tudi okusna, če je pravilno kuhana: ta recept vam bo pokazal, kako se nič ne zavrže, niti listi, ki so okusno polnjeni!
Značilnosti črnega zelja
Črno zelje je zelnata rastlina, ki spada v družino Brassicaceae. Kot že ime pove, črno zelje med drugo zelenjavo izstopa po svoji zelo temni barvi, ki ni ravno črna, ampak zelena, skoraj nagnjena k modri. Zelenjava ima pravzaprav nepogrešljiv videz, z dolgimi in temnimi listi, dobro razdeljenimi in rahlo grudicastimi, na voljo pa je vse leto na stojnicah s sadjem in zelenjavo, vendar je njeno najboljše obdobje zagotovo zimsko, na kratko od novembra. .
Kot že omenjeno, se črno zelje poleg omenjene Toskane uporablja predvsem v osrednje-južnih območjih, predvsem v Kampaniji in Laciju; tukaj je temeljni element juh in juh.Ta zelenjava zagotovo ni neznanka zunaj državnega ozemlja: med zelenjavo je pravzaprav precej znana tudi v tujini, ki se uporablja tako kot lokalni izdelek kot kot značilna sestavina toskanske kuhinje .
Poglej tudi
Črno zelje je nizkoenergijsko živilo, čeprav je v povprečju vrednosti med zelenjavo. To je zelenjava, sestavljena pretežno iz vode, vlaknin, maščob in preprostih ogljikovih hidratov, to je fruktoze, medtem ko so lipidi skoraj zanemarljivi. Črno zelje vsebuje veliko mineralov, kot so železo, kalcij, natrij, mangan, baker itd. Prav tako je bogata z vidika vitaminov, saj ponuja "odličen odmerek vitaminov A, B1, B2, B3, B6, C in K. Zlasti črno zelje ima šest temeljnih lastnosti, ki delujejo kot zadosten izgovor za ga dopolnite več v moči vsakega.
Ta zelenjava pa je hrana z nizko vsebnostjo maščob in sladkorja, pa tudi po številu kalorij. Vnos kalorij je pravzaprav zelo nizek, približno 30 kalorij na 100 gramov hrane - tako kot vse zelje.
Protitumorsko in proti staranju
Prva izmed izjemnih lastnosti črnega zelja je njegova sposobnost, da se bori proti prostim radikalom in tako "telesu" ponuja dodatno zaščito pred tumorji. Ta lastnost je del prehranskih koristi in zdi se, da je upravičena s prisotnostjo fitohranil glukozinolatov; Zdi se, da prehrana, bogata s tem hranilom, preprečuje raka dojk in debelega črevesa, poleg tega pa številni flavonoidi, ki jih vsebuje, pomagajo upočasniti staranje celic, kar koži omogoča, da ostane elastična in zaščitena pred patologijami, ki jih lahko povzročijo prosti radikali.
Dobro je za srce in um
Omenjeni flavonoidi, prisotni v črnem zelju, imajo še eno koristno lastnost: pravzaprav se zdi, da poleg protitumorskega delovanja ščitijo srce. Črno zelje, ki ima koristi od teh elementov, je vir pomoči pri ohranjanju dobrega zdravja srca in hkrati izvaja "antidepresivno delovanje. To še ni vse: po zadnjih raziskavah se omega-3, prisotne v naši zelenjavi, tudi izboljšajo spomin in možganske funkcije.
Zmanjšuje slab holesterol
Čeprav je list zelo temen, barva lista ne laže: zelena listnata zelenjava je bogata z vlakninami in hranilnimi vrednostmi, zato je kot nalašč za ohranjanje nizke ravni holesterola LDL, tako imenovanega slabega holesterola. kri vodi do resnih težav, ki jih ne smemo zanemariti, ampak nasprotno, dobro je, da pregledate svojo prehrano in po zdravnikovem nasvetu začnete z vsemi potrebnimi zdravljenji. Črno zelje seveda ne dela čudežev, vendar je odličen vir preventive.
Krepi imunski sistem
Povedali smo že, da se črno zelje uživa predvsem v zimskih mesecih, ko je naše telo žrtev virusov in črevesnih vplivov. Ohrovt vsebuje petkrat več vitamina C kot špinača, pa tudi veliko več kot cela pomaranča v le nekaj listih.Vitamin C krepi imunski sistem in poveča proizvodnjo kolagena, spet upočasni staranje celic in izboljša presnovo.
Ščiti oči in kosti
Za zaščito kosti je na pomoč priskočil vitamin K, ki povečuje sposobnost absorpcije kalcija, hkrati pa zmanjšuje težave, ki vplivajo na skeletni sistem. Ne samo to, črno zelje vsebuje tudi metakaroten in lutein, ki krepijo zdravje oči.
Naravno zdravilo za vnetje
V tradicionalni medicini se črno zelje uporablja kot naravno zdravilo za vnetje kosti in sklepov. Poleg tega se zdi, da imajo nekateri listi na bolečem območju posebne učinke, in sicer sposobnost lajšanja simptomov zvinov in oteklin. Črno zelje pomaga pospešiti proces celjenja vnetih želodčnih sluznic in je učinkovito tudi proti razjedi na želodcu.
Gastronomija: črno zelje v kuhinji
Zelenjava ponuja veliko različnih receptov v kuhinji: dejansko jo lahko dušimo, kuhamo na pari, kuhamo in celo pečemo, da ustvarimo preprosto in zdravo alternativo pomfritu. Kot večino sort zelja je treba tudi to najprej blanširati, nato pa sotiran z različnimi aromami, odvisno od različnih učinkov, ki so vam všeč: med temi so cenjene maščobe, začimbe in arome. V hladilniku se hrani 4-5 dni in dobro ga je porabiti čim prej, da bo imel koristi od vseh lastnosti.
Črno zelje je zelo grenko surovo, zato ga ne priporočamo, zato ga je bolje jemati v mešanici z drugimi živili ali, še bolje, na pari, ko izgubi najmanj lastnosti.
Našo zelenjavo v številnih receptih spremljajo sardoni, zlasti v kampanijski kuhinji, vendar je pogosta tudi kombinacija s sirom. Ni presenetljivo, da se pogosto uporablja kot začimba za testenine in temeljna sestavina juh, vendar je precej pogosta. uporaba surova v solatah, kljub značilnemu grenkemu okusu.
V Toskani pa je črno zelje glavna hrana slavne ribollite, to je goste juhe, bogate s sestavinami, dobro kuhanimi dvakrat.
Kontraindikacije črnega zelja
Tako kot vsa živila ima tudi črno zelje posebne kontraindikacije. Prvič, to zelenjava ni priporočljiva za tiste, ki imajo težave z ledvicami zaradi njene prekomerne proizvodnje kalija. Tudi zaradi tega se je priporočljivo izogibati tistim, ki jemljejo zdravila, ki zavirajo beta. Poleg tega bi se morali tisti s sindromom razdražljivega črevesja vzdržati uživanja te zelenjave, saj lahko poslabša prebavo telesa. Če ga uživamo surovega, njegov strašno grenak okus ni edina pomanjkljivost, vendar so pri nekaterih ugotovili tudi stranske učinke na ščitnico.
