Ker je sol slaba za vas
Ambivalentna živila
Prednosti. Sol (tj. Natrijev klorid) je nujna za delovanje telesa, zlasti zaradi ravnovesja kalija / natrija v telesu se doseže ravnovesje vode. Če ne zaužijete dovolj soli, lahko dehidrirate. Po drugi strani pa je sol bistvena za okusen užitek, saj izboljša okus hrane. Brez soli se jedi zdijo neumne.
Slabosti. Preveč soli (več kot 4-5 gramov na dan) je škodljivo za zdravje: boli želodec, poveča količino kalcija v ledvicah, predvsem pa poveča tveganje za arterijsko hipertenzijo, je vir srca in možganske bolezni. Prekomerno uživanje soli spodbuja tudi zadrževanje vode in nastanek edema. Nazadnje, sol spodbuja apetit: bolj ko je jed bolj slana, bolj jo želite jesti, zato je lahko sol, čeprav posredno, odgovorna za povečanje telesne mase.
Poglej tudi
Razlogi za prekomerno uživanje soli
Lahko rečemo, da zloraba soli ni posledica stalne prisotnosti solinarja na naših mizah, temveč zaradi količine soli v hrani. Tri četrtine natrijevega klorida, ki ga zaužijemo, pravzaprav izvira iz slanega izdelki med njihovo obrtno ali industrijsko pripravo: kruh in pekovski izdelki, narezki, siri, pripravljeni obroki, pice, slane pite, juhe v pločevinkah, sendviči, žitarice in celo sadni sokovi, brezalkoholne pijače, sladki mlečni izdelki, piškoti ... Tukaj so nekaj primerov:
100 g kečapa = 4 g soli
1 skodelica juhe (250 ml) = 2,5 gr
1 rezina pice (200 gr) = 2,6 g
50 gr koruznih kosmičev = 1 gr
1 rezina surove šunke (45 gr) = 0,8 gr
1 sadni jogurt = 0,2 g
150 gr dimljenega sleda = 2 gr
1 čokoladni listič = 0,4 gr
6 piškotov z rezino = 0,5 gr
Skrivnosti za zmanjšanje količine soli
Če želite ohraniti svoje zdravje, morate zaužiti manj soli. Če želite to narediti, samo spremenite svoje navade, predvsem pa se upirajte, tudi če se vam zdi prehrana neumna.Po približno 3-4 tednih bodo okusni brsti postali bolj občutljivi na slan okus in se bodo zadovoljili z manj soli.
- Odstranite solinar z mize. Po okusu jedi pogosto dodamo več soli! Bolje je, da solite v kuhinji: dajte samo potrebno sol. Izogibajte se uporabi grobe soli, katere prostorni kristali dajejo prednost prekomerni porabi. Bolje je, da se odločite za "lažne soli", mešanice soli in začimb, včasih obogatene z vitamini, minerali ... (najdete jih v lekarnah in supermarketih).
- Zmerno uživanje slane hrane. Pazite se zlorabe suhomesnatih izdelkov, sirov, konzerv, pripravljenih jedi. Pomirite se z mineralno vodo.
- Izogibajte se jedem, ki vsebujejo več kot 1 g soli na obrok. Pogosto je vsebnost soli navedena na etiketi, če pa ne, jo je mogoče izračunati tako, da se vsebnost natrija pomnoži z 2,5.
- Prevara. Večinoma lahko sol nadomestimo z začimbami, aromami in začimbami, ki lahko okrepijo okus živil.
- Jejte veliko sadja in zelenjave. Njihovo bogastvo s kalijem delno nevtralizira škodljive učinke natrija.
