Poper je slab: ugotovite, ali je res ali je mit razvejan
Poper je morda kraljica začimb naših miz. Vsak dan ga uporabljamo za aromatiziranje številnih jedi, priljubljena tradicija pa mu pripisuje tudi številne koristne lastnosti. Zakaj torej obstajajo tisti, ki menijo, da je škodljivo za vaše zdravje? Ugotovimo, od kod prihaja to živilo, kakšne so njegove lastnosti in ali ga lahko redno uživamo. Če ste noseči in želite vedeti, katerim drugim živilom se je treba izogniti , ne zamudite tega videa.
Kaj je poper in od kod prihaja
Poper, ki ga običajno uporabljamo pri kuhanju, je plod trajnice, ki spada v družino Piperaceae, ki vključuje 700 različnih vrst. Najbolj znan je tisti iz Piper nigrum, ki je rastlina iz Indije, gojijo pa jo tudi v Vietnamu, Braziliji, Maleziji in Indoneziji. Njegovi plodovi z intenzivno rdečo barvo vsebujejo semena, ki tvorijo prava zrna popra, zato se iz plodov te tropske rastline okoli februarja zberejo semena, ki bodo nato pripravila to začimbo. Odvisno od stopnje zrelosti in obdelave, ki so jim podvrženi, bomo imeli črni, zeleni in beli poper. Rožnati poper pa spada v drugo "sorto rastline, in sicer v Schinus molle.
Po žetvi iz rastline se zrna popra popražijo v vreli vodi, da se odstranijo vse nečistoče, nato pa se posušijo na soncu, kjer dobijo svoj poseben temen in naguban videz. Poper je začimba, ki se je zelo dolgo komercializirala in je prispevala k preživetju mnogih gospodarstev tropskih držav, tako da je, čeprav je njen izvor eksotičen, postala ena izmed najbolj priljubljenih začimb tudi v zahodni kuhinji.
Črni poper je med vsemi sortami najbolj začinjen in aromatičen. Proizvaja se tako, da se kostnice za nekaj minut potopijo v vrelo vodo in nato posušijo na soncu. Bogat je z antioksidanti, vendar za razliko od čilija ne vsebuje vitamina C. V kuhinji se uporablja v številnih receptih, na primer v znamenitih testeninah z cacio e pepe ali fileju s poprom, in je bil cenjen že tisočletja.
Zeleni in beli poper sta po drugi strani bolj nežna in manj aromatična kot črni poper, poleg tega pa sta tudi manj pikantna. Oba pa imata s črnim enake lastnosti, pravzaprav sta po ljudski medicini enako dobra za naše zdravje.
Lastnosti in koristi popra
Črni poper vsebuje veliko snovi, vključno z vlakninami (skoraj 25%), vodo, beljakovinami, maščobami in sladkorji, poleg tega pa vsebuje tudi številne vitamine (A, B, E, K, J) in številne pomembne antioksidante, ki so koristni za naše zdravje, kot so lutenija, zeksantin, likopen, alfa in beta karoten ter beta-kriptoksantin.Vendar pa je značilno, da je poper zelo priljubljena začimba, saj je prisotnost piperina, ki je odgovoren za njegovo poseben okus.
Črni poper, ki je v vseh svojih sortah zelo bogat z antioksidanti, je ena izmed začimb, ki jih je treba vključiti v prehrano, pravzaprav se že vrsto let uporablja v številnih kulturah. Poper vsebuje terpene, vključno z limonenom ter α- in β - pinen, steroidi, lignani in flavoni. Te hlapne snovi so odgovorne za aromo začimbe, pa tudi za glavne elemente eteričnega olja. Zrna paprike imajo zato pomembno zaščitno funkcijo pred številnimi organi človeškega telesa (vključno z jetri), tako da so študije pokazale njegovo učinkovitost pri zdravljenju bolezni in vnetij, ki vplivajo na telo.
Poper ima številne koristne lastnosti za zdravje in telo, ki jih medicina splošno priznava in potrjujejo novice nedavnih študij, posvečenih tej začimbi. Pravzaprav je zdravilo, ki se že vrsto let uporablja v ljudski tradiciji mnogih kultur. , poper ima funkcijo:
- ščiti prebavni sistem. Piperin spodbuja proizvodnjo želodčnih sokov in absorpcijo selena, zato ima poper funkcijo spodbujanja prebavnega delovanja in presnove. Jemanje je koristno v primeru driske, kolitisa, zaprtja ali meteorizma.
- čiščenje. Poper z večjo stimulacijo uriniranja in potenjem spodbuja izločanje toksinov.
- antibakterijsko in protivnetno. Piperin deluje tako, da zmanjša aktivnost encimov, odgovornih za vnetje. Nekatere raziskave so pokazale, da uživanje popra pomaga bolje prenašati bolečino in preprečuje simptome revmatoidnega artritisa.
- hujšanje. Zdi se, da poper pomaga tistim, ki so se lotili hujšanja, ker spodbuja termogenezo ali odpravo kalorij.
- preprečevanje degenerativnih bolezni.
Vendar pa obstajajo nekateri primeri (na primer med nosečnostjo), v katerih je treba spremljati uporabo popra, da ne presežemo s prekomerno količino, ki bi lahko imela kontraindikacije.
Ko poper boli: njegove kontraindikacije
Čeprav ima poper veliko koristi za zdravje in telo, je v nekaterih primerih njegova uporaba odsvetovana. Kontraindikacije se nanašajo le na posebne primere in na splošno zmerna uporaba brez pretiravanja v količini, glede na zdravilo ne vključuje tveganj.
- v primeru hemoroidov ali cistitisa poper poslabša težavo in povzroči več bolečine.
- če imate gastroezofagealni refluks, gastritis, razjede ali občutljivost črevesnega trakta.
- pri jemanju nekaterih zdravil, ker lahko pride do motenj med učinkovinami, zlasti tistimi, ki se uporabljajo v zdravilih za hipertenzijo in epilepsijo.
- Med nosečnostjo in dojenjem uporaba popra ni prepovedana, vendar je treba nadzorovati vnos piperina, da ga ne zlorabljamo. Pravzaprav je dobro, če ga vzamete v omejenem obsegu, vendar ga je treba vedno uporabljati s posebno pozornostjo, ker lahko povzroči alergijske reakcije.
Na splošno presežek popra ni koristen, vendar le ne pretiravajte in uporabite pšenico samo za aromatiziranje živil (torej vedno v okviru zdrave in uravnotežene prehrane), da se izognete kakršnim koli kontraindikacijam.
