Solata
Odkrijte različne vrste solate, njene vrline in najboljše načine za njeno konzerviranje, pripravo in oblačenje.
> Zoom prehrana
Voda in vitamini: to je (ali skoraj) "solata" v dveh besedah 92% vode, solata je zelo nizkokalorična: samo 13 kcal na 100 gr! V preostalih 8%najdemo vitamine vseh vrst, minerale, elemente v sledovih in klorofil (antioksidant par excellence).
Poglej tudi
Zeleni listi na zunanji strani solate so najbogatejši s prehranskega vidika: vsebujejo zelo visoko stopnjo vitamin C, provitamin A in klorofil.
Skratka: solata je zdrava!
> Ohranjanje
Shranite solato v hladilniku v predelu za zelenjavo. Ni vrste, ki bi bila odpornejša od drugih, vendar se zavedajte, da na splošno "solata" nikoli ne zdrži 3 dni: če se hrani dlje, izgubi svežino in s tem tudi okus. Za optimalno ohranjanje lahko damo v zamrzovalno vrečko, ne da bi jo zaprli: solata mora dihati.
Solate nikoli ne zamrzujte! Postala bi tako mehka, da je le okusna v juhi!
> Priprava
Vedno ga temeljito operite, da odstranite vse sledi zemlje. Liste ločite, ovenele zavrzite in poškodovane dele odrežite. Solato pomočite vodo in kis, dobro pretresite in nato sperite pod tekočo vodo.
Izogibajte se dolgotrajnemu namakanju: izgubil bi vso svojo hranilno vrednost!
Posušite ga s sušilcem za solato.
Solat nikoli ne začinjajte vnaprej! Če želite pripraviti omako, pustite solato suho v centrifugi, nato pa jo oblecite tik pred serviranjem.
> Veliko vrst, bolj ali manj zelenih
Ne obstajajo samo endivije in krep solata! Obstaja veliko vrst solat, včasih zelo različnih po videzu in okusu.
Vedite, da sta dve glavni družini solat cikorija ... in solata! Poleg tega ne obstaja samo ena vrsta solate, ampak številne podvrste.
Vedite, da je mešana solata mešanica, ki je na splošno sestavljena iz rukole, jagnječje solate, solate, radiča itd.
Solata
Značilnosti in okus
Priprava
Krep solata
Raznolikost solate. Listi z zelenimi in rdečimi odtenki, hrustljavi in nežni, rahlo sladkani. Svetlo zeleno ali zeleno-rumeno srce.
Jejte ga surovega ali kuhanega, v solatah ali dušenem.
Vodna kreša
Raste v vlažnih tleh. Sestavljen je iz zelo zelenih in mesnatih listov. Ima rahlo kiselkast okus.
Ne jejte divjega! Morda ga je zadel parazit, jetrni metulj, ki je odgovoren za hudo bolezen jeter. Vedno jejte samo gojeno krešo.
Preden ga zaužijete, razmislite o tem, da ga dobro operete, idealno je, da dodate kapljico kisa
v vodi, ki jo uporabljate za izpiranje. Lahko ga jeste v solatah, v juhah, sesekljanega (kot peteršilj) ali kot špinačo.
Endivija ali belgijska solata
Sorta radiča. Brst, ki je bel ali rumenkast, se zaužije. Grenak okus.
Hraniti ločeno od svetlobe. Jemo ga surovega ali kuhanega, v solatah, juhah ali gratiniranih. Zelo dobro se poda k orehom, jabolkom in roquefortu.
Hrastovi listi
Raznolikost solate. Odlikujejo ga trdi hrustljavi listi, oblikovani kot hrastovi listi, od zelene do rdeče.
Je se surovo ali kuhano (dušeno ali polnjeno). Zelo dobro se poda k orehom.
kodrasti
Sorta radiča. Ima zelene in kodraste liste z grenkim okusom.
Gojijo se predvsem poleti in jeseni.
Odlično se poda k jesenskim izdelkom, kot so fige, kostanj, orehi. Odlično kot osnova za kmečke solate s slanino.
Valerianella
Zelnata rastlina. Zimska solata z zelenimi in okroglimi listi, z orehovim okusom.
Bogata z omega 3.
Kupite tisto v čolnih (že oprano), vendar jo znova operite, da odstranite vse sledi peska.
Solato v zadnjem trenutku oblecite z olivnim oljem (oreh, lešnik) na primer.
Odlično se poda k sirom, raci in suhemu sadju.
Escarole
Sorta radiča z belim ali rumenim srcem in zelenimi in hrustljavimi listi. Precej grenak okus. Jesenska solata.
Odlično se poda k jesenskim izdelkom, kot so fige, kostanj, orehi. Odlično kot osnova za solate kmečko.
In zdaj poiščite vse naše solatne recepte!
> Če želite izvedeti več:
Cecchini Tina, Knjiga solat (ur. MEB)
