Surova šunka med nosečnostjo: ali spada med dovoljena živila?
Ali je mogoče med nosečnostjo jesti surovo šunko ali ne? Obstajajo tisti, ki trdijo, da ni tveganja, in tisti, ki mislijo ravno nasprotno, in se odločijo, da se izogibajo temu in drugemu sušenemu mesu vseh 9 mesecev pred porodom. Kje pa bo resnica? V tem članku želimo pojasniti tako, da poskušamo pojasniti vsa tveganja, povezana s porabo surove šunke med nosečnostjo, vendar vam najprej pustimo video z živili, na katera morate biti pozorni, ko ste noseči.
Šunka v nosečnosti: kalorije in hranilne vrednosti
Surova šunka je živilo, ki vsebuje do 28% beljakovin, zaradi česar je izjemno hranljiva. Količina maščobe se močno razlikuje glede na izbrani izdelek, večinoma je lokalizirana na zunanji strani in jo je mogoče enostavno odstraniti. Na ta način dobimo hrano z zmanjšano vsebnostjo kalorij. Pusta surova šunka, idealna za športno prehrano, pa vsebuje prekomerno količino natrija, zaradi česar je neprimerna za tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije, pa tudi za nosečnice. Poglejmo podrobno hranilne vrednosti:
- ogljikovi hidrati 0,30 Kcal (0,13%)
- Iz maščob 116,10 Kcal (51,83%)
- Iz beljakovin 107,60 Kcal (48,04%)
Poglej tudi
Ali lahko med nosečnostjo jemljem sušeno šunko?
Po nekaterih študijah je surova šunka med nosečnostjo varna hrana za nosečnice. Pravzaprav ni nobenih kontraindikacij za uživanje surove šunke v mesecih brejosti v zvezi z možnim prenosom toksoplazmoze.
Zlasti tisto, na kar mora biti mama pozorna, če se želi izogniti morebitni okužbi, kot je toksoplazmoza, je kakovost šunke, ki ima raje predvsem kakovost parme. V primerjavi z večino drugega nekuhanega italijanskega sušenega mesa se svinjina za pripravo parmske šunke takoj shrani v okolju z nizko temperaturo (med 0 in 4 ° C), za obdobje najmanj treh mesecev.
Že na tej stopnji je treba izključiti preživetje bakterijskih povzročiteljev. Soljenje in utrjevanje sta enako pomembna za zagotovitev varnosti surove šunke med nosečnostjo: vsak kos obdelamo s količino soli, ki parazitu toksoplazmoze popolnoma onemogoči preživetje.
Poleg tega mora sušenje parmske šunke trajati vsaj 12 mesecev, kar je več kot dovolj, da prepreči preživetje bakterij, odgovornih za toksoplazmozo.
Tveganja, povezana z uživanjem surove šunke med nosečnostjo
Suho meso, ki velja za surovo, je salama, surova šunka, capocollo, panceta, bresaola, speck.
Poleg tega, da ni kuhano, je ta vrsta sušenega mesa podvržena vrsti postopkov: soljenju, začinjanju in dimljenju. Vsi ti procesi ne ubijajo toksoplazme, zato je treba surovo šunko in drugo prekajeno meso izključiti vsaj 9 mesecev pred porodom.
Edina izjema, ki dovoljuje njegovo porabo, je kuhanje surovo suhomesnatih izdelkov pri visokih temperaturah. Na primer, če se salama ali pikica uporablja kot sestavina v testeninah ali pekovskih izdelkih in je dobro kuhana, ju lahko pojemo brez strahu.
V zvezi s tem je dobro biti pozoren na pico: salamo običajno po kuhanju dodamo salamo, kar pomeni, da parazit, odgovoren za toksoplazmozo, ne doseže ustrezne temperature, morda ni bil ubit.
Pomanjkljivost gre surovi klobasi, ki se pogosto uporablja v nekaterih kulinaričnih pripravah: v tem primeru gre za živilo, ki ga med nosečnostjo res ne priporočamo, razen če ste ga skuhali.
© IStock
Surova šunka med nosečnostjo: najpogostejša vprašanja in naši odgovori
Ali je bolje jesti sušeno šunko med nosečnostjo, potem ko je bila zamrznjena?
V primeru daljšega zmrzovanja ali izpostavljenosti temperaturam nad 60 ° postane vsa hrana, vključno s surovo šunko, varna in jo lahko med nosečnostjo uživamo brez tveganja.
Ali lahko surovo šunko spečem v pečici, ali jo lahko varno zaužijem, če sem noseča?
Če ste noseči in se ne želite odreči okusu surove šunke, jo lahko uporabite v svojih receptih, zlasti v pripravah, ki jih boste nato kuhali v pečici. Visoke temperature, ki jih doseže domača pečica, se bodo izognile nevarnosti okužbe s toksoplazmozo.
Med nosečnostjo sem jedel surovo šunko: je nevarno?
Če je sušena šunka stara več kot 18 mesecev, ne bi smela povzročiti težav.
Če želite ugotoviti, ali ste imunski ali občutljivi na okužbo, zadostuje preprost krvni test za odkrivanje prisotnosti protiteles proti toksoplazmi. Test je mogoče izvesti tudi pred spočetjem ali kot del prve serije testov, ki jih mami priporočajo ob prvem obisku nosečnosti. Če je ženska imuna, lahko ostane mirna vseh devet mesecev in preskusa ni treba ponavljati.
