Ali z odpravo glutena izgubite težo? Evo, kaj nam pravijo strokovnjaki!
Sočasno s prihodom poletja je tema diet vedno v središču strastnih in zanimivih pogovorov, zlasti ženskega občinstva. Med številnimi predlogi, ki so se pojavili na spletu, smo navdušeni nad predlogom več spletnih mest in uporabnikov, ki priporočajo izločitev glutena iz vaše prehrane, da bi dosegli želeni koristen učinek na vaši liniji. Pravzaprav bi po razširjenem mnenju izključitev glutena omogočila izgubo teže. Odločili smo se, da svoje zamisli nekoliko razjasnimo, tako da se o njih pogovorimo z našo veleposlanico Carlo Medda iz La torre di Cotone, ki se je z navdušenjem pridružila kampanji ozaveščanja AIDEPI, katere namen je raziskati lažne mite o hrani na spletu in zagotoviti pravilne informacije na področju prehrane.
Začnimo s pojasnjevanjem nekaterih osnovnih pojmov, uporabnih za razumevanje in orientacijo na gluten, vprašanje, ki je danes zelo vseprisotno in aktualno.
Poglej tudi
Kaj je gluten?
Gluten je lipoproteinska snov, ki nastane z združitvijo dveh beljakovin v številnih žitih, vode in kinetične sile. Zahvaljujoč glutenu moka lahko absorbira nadaljnjo vodo, postane tako viskozna in elastična, da zdrži kuhanje brez lomljenja.
Kaj je celiakija?
Celiakija je ena izmed avtoimunskih genetskih bolezni, zlasti pa po zaužitju glutena sproži protitelesa, prisotna v tankem črevesju. Diagnozo, ki potrdi ali zanika prisotnost bolezni, dobimo le s posebnimi preiskavami krvi. Zelo pomembno je, da se ne zanašate na diete "naredi sam", da se izognete dekompenzaciji, težavam s podhranjenostjo ali ponovnemu pojavu simptomov celiakije.
Kaj pa občutljivost na gluten?
Po drugi strani pa vsi občutki na gluten spadajo v vse tiste primere, v katerih se obtožijo simptomov celiakije, tudi če v krvi ni ne črevesnega vnetja ne protiteles. Ker se v teh primerih ne morejo zanašati na teste in znanstvene dokaze, se strokovnjaki veliko razpravljajo o obstoju ali drugače občutljivosti na gluten z medicinskega vidika. Od tod izvirajo različni miti o domnevni nevarnosti glutena.
Kaj nam o glutenu pravijo strokovnjaki?
Profesor Luca Piretta, zdravnik-kirurg, specializiran za gastroenterologijo in prebavno endoskopijo ter specialist za prehrano ljudi, nam je dal znanstveni odgovor, ki nam pomaga razkriti lažni mit o glutenu. Med obravnavanimi temami se strokovnjak ukvarja z vprašanjem vnosa kalorij, povezanih z dietami brez glutena. Bi radi izvedeli več? Kliknite tukaj, če želite prebrati mnenje dr. Pirette.
Imate kakšne mite o hrani, na katere bi želeli opozoriti strokovnjake? Povej nam! Pridite v Ore17, če želite izvedeti, kako sodelovati v #OperazioneFalsiMiti in tako kot Carla Medda postati lovci na "bivole"!