Sojina omaka med nosečnostjo: ali jo je mogoče jesti ali se ji je treba izogibati?
Sojina omaka z rahlo slanim okusom se odlično poda k številnim jedem: suši in sashimi, pa tudi k mesu, ribam in zelenjavi. Obstajajo tisti, ki brez tega preprosto ne morejo, če pa ste noseči, ali ga lahko jeste ali je to nevarno?
Značilnosti in hranilne vrednosti sojine omake
Sojina omaka je začimba temne barve z izrazito slanim okusom. Uporablja se kot priloga k različnim vrstam jedi, pridelajo pa ga iz soje, ki je pustila fermentirati. To je tisto, kar ponuja izvirni kitajski recept, vendar so se sčasoma razvile različne vrste sojine omake, ki so še vedno komercialno dostopne in lahko dostopne v Italiji.
Sestavljen je iz beljakovin, ogljikovih hidratov in dobrega odmerka vitaminov, vendar je glavna kontraindikacija, ki zadeva tako nosečnice kot nosečnice, glede na vsebnost soli. Ta zadnja vrednost je običajno zelo visoka: samo pomislite, da 100 ml sojine omake vsebuje količino natrija, ki presega dnevni prag tveganja za nastanek hipertenzije.
Poglej tudi
3 razlogi, da se med nosečnostjo izognete sojini omaki
Če bi na to vprašanje želeli dati en sam odgovor, bi bilo: ne, bolje se je izogniti sojini omaki, če ste noseči iz naslednjih razlogov.
Soja vsebuje fitoestrogene, ki so lahko eden od vzrokov za napačen razvoj otroka. Skratka, te snovi bi vplivale na rast ploda v 9 mesecih pred porodom. To je eden glavnih razlogov, zakaj te vrste omake ne priporočamo, razen če je uživanje res redko in občasno, v minimalnih količinah.
Drug razlog, zakaj bi bilo bolje, če ne bi jedli sojine omake, če ste noseči, je visoka vsebnost soli. Bolje, da se odločite za aromatična zelišča ali začimbe, ki dajejo jedi okus, ne da bi jih pretirano solili.
Nenazadnje obstaja še en razlog, da se sojini omaki v nosečnosti izogibate: pogosto jo pripravljamo z ribjimi marinadami, mariniranje pa ni proces, ki doseže visoke temperature, zato morda ne bo popolnoma odpravil nekaterih bakterij in parazitov, ki so nevarni za nadaljevanje nosečnosti .
Domača sojina omaka: Ali je varnejša?
Sojina omaka je ena najbolj priljubljenih in priljubljenih začimb v orientalski kuhinji. Z lahkoto ga najdemo v vseh supermarketih, lahko pa ga pripravimo tudi doma in ga z nekaj majhnimi zvijačami poskušamo narediti bolj zdravega in pristnega. Vse temelji na procesu fermentacije sojinih zrn: to je precej dolgo obdobje, ki ga je treba upoštevati, saj lahko za pridobitev domače sojine omake trajajo tedni ali meseci.
Sestavine
- 450 g predhodno kuhanega sojinega zrna
- 350 g pšenične moke
- 200 g soli
- 3,7 l vode
Metoda
- Zmešajte sojina zrna z mešalnikom, dokler zmes ni gladka.
- Združite pšenično moko.
- Testu damo podolgovato obliko in ga razdelimo na rezine debeline približno 1/2 centimetra.
- Vzemite disk testa in nanj položite navlažen prtiček.
- Zamenjajte sojine diske in navlažene prtičke.
- Vse položite na pladenj in pustite počivati približno en teden na suhem mestu, prekrito s filmom.
- Po tem času odstranite folijo in prtičke, plošče položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in jih pustite, da se posušijo, dokler ne postanejo temno rjave.
- Zdaj nadaljujte s fermentacijo v vodi.
- Vlijte vodo v velik lonec, dodajte sol in sojine plošče.
- Pustimo, da se vre, pokrit s prozorno folijo, dokler se diski popolnoma ne raztopijo.
- Mešanico občasno premešajte z lesenim zajemalcem.
- Sojina omaka bo pripravljena za filtriranje.
- Vzemite vrč, vanj postavite lijak z gazo in vanj nalijte sojino omako.
- Dobljeno omako lahko razdelite na majhne steklenice, ki jih hranite v hladilniku.
Druge vrste omak med nosečnostjo prepovedane
Pomembno je, da bodoče matere med nosečnostjo upoštevajo uravnoteženo in zdravo prehrano, pri čemer bodo posebno pozornost namenile nekaterim živilom, vključno z nekaterimi omakami, ki jih priporočamo spodaj.
- Omake na osnovi rib
Za matere so prepovedane vse omake na osnovi rib, kot so ostrige, nuoc mam omaka itd ..., ker so pripravljene z mariniranimi ribami in zato niso kuhane pri visokih temperaturah.
Tudi če imajo omake, ki se prodajajo v supermarketu, manjše tveganje nevarnosti zaradi nadzora kakovosti, je bolje, da jih ne jeste vsaj 9 mesecev pred porodom.
- Omake z mlečnimi izdelki
Popolnoma se je treba izogibati tudi omakam na osnovi svežih sirov, še posebej, če ni mogoče ugotoviti kuhanja sira. Omake s sirom je mogoče jesti, če je kuhan pri visokih temperaturah. Omake na osnovi smetane, mleka ali masla je treba nujno pripraviti s pasteriziranimi izdelki.
- Omake na osnovi alkohola
Omake, ki vsebujejo alkohol, med nosečnostjo niso priporočljive, ker alkohol med kuhanjem omake nima časa izhlapeti in je eno izmed živil, ki se jim je treba popolnoma izogniti.
