Juhe in juhe: recepti za ogrevanje jeseni
Na osnovi sezonske zelenjave ali zamrznjene zelenjave so juhe odličen način za tradicionalne in žametne juhe, preizkušanje novih kombinacij okusov ali eksperimentiranje z novimi začimbami.
Tu je naš izbor juh in žametnih receptov, od kmečkih juh do najbolj rafiniranih žameta, od najpreprostejših okusov do najbolj nenavadnih okusov.
Ne pozabimo na prave jesenske zvezde: kostanj!
Kremna bučna juha s sirom
Poglej tudi
Smoothie skleda: 5 receptov za čiste smoothie sklede!
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Sestavine (4 obroki):
- 200 g smetane za kuhanje
- groba sol
- sveže mleti poper
Priprava:
Bučo očistimo, narežemo na majhne koščke in pustimo vreti 5 minut z malo masla.
Dodajte 20 cl vode, žličko grobe soli in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
Vse premešamo, dodamo smetano in začinimo s soljo in poprom. Zavremo.
Juho nalijemo v sklede in nanjo položimo 5 rezin gorgonzole.
Počakajte nekaj trenutkov, da se sir stopi in postrezite.
Juha iz paradižnika in kokosovega mleka
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine (4 osebe):
- 1 kg kokosovega mleka
- sol in poper
Priprava:
Lonec vode zavremo in vanj za 30 sekund potopimo paradižnik, nato pa ga damo pod hladno vodo. Olupimo jih in narežemo na majhne koščke.
Limonsko travo po dolžini prerežite, odstranite mehko sredino in jo nasekljajte. Ingver olupimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo. V ponvi 5 minut prepražimo limonsko travo, ingver in čebulo s kapljico olivnega olja.
Dodamo paradižnik, sladkor in kuhamo še približno 3 minute. Dodamo sol, poper in kokosovo mleko ter zalijemo s 50 cl vode. Zavremo in kuhamo 20 minut.
Ko je kuhano, premešajte in postrezite.
Krema iz bučk in banan
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine (4 obroki):
- 4 bučke
- 1 banana
- 1 čebula
- 4 žlice smetane za kuhanje
- 30 g masla
- sol in poper
Priprava:
Čebulo olupimo in nasekljamo ter prepražimo v ponvi s koščkom masla. Dodajte narezane bučke in banano, sol in poper. Kuhajte 5 minut in nato prelijte z 1 litrom vrele vode.
Dodajte smetano za kuhanje, kuhajte 20 minut in nato vse premešajte. Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.
Špargljeva juha
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine (4 obroki):
- 500 g špargljev
- 20 g masla
- 1 žlica moke
- 75 cl vrele vode
- 2 žlici smetane
- 1 rumenjak
- muškatni orešček
- sol in poper
Priprava:
Šparglje operemo in narežemo na 4-5 cm velike kose. Nasvete odstavite.
V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in vrelo vodo. Šparglje potopimo in na močnem ognju kuhamo pol ure. Solimo in popramo ter premešamo. Dodajte prej stepeni rumenjak s smetano za kuhanje. Začinimo s soljo in potresemo z muškatnim oreščkom.
Špargljeve nasvete prepražimo v ponvi z koščkom masla. Dodajte jih v beluševo kremo in postrezite.
Krema iz kostanja
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine (4 obroki):
- 200-300 gr kostanjevega pireja
- 1 liter piščančje ali zelenjavne juhe
- 20 cl smetane za kuhanje
- celi kostanj
- peteršilj
- sol in poper
- muškatni orešček
Priprava:
Pripravite zelenjavno ali piščančjo juho in vanjo, ko je kuhana, nalijte kostanjev pire.
Dobro premešamo in dodamo malo sesekljanega peteršilja, solimo in popramo. Po nekaj sekundah dodamo smetano za kuhanje in muškatni orešček. Pustimo vreti, dokler zmes ne postane kremasta.
Korenjeva in gobova juha
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine (4 obroki):
- 500 gramov korenja
- 200 g gob lisičk
- 80 gramov šalotke
- 1 strok česna
- 1 dl belega vina
- 2 žlici smetane
- 1 l piščančje juhe
- Peteršilj
- slanina
- sol in poper po okusu.
Priprava:
Šalotko in česen olupimo in grobo sesekljamo. Gobe pripravimo in operemo. V ponvi segrejemo kapljico olivnega olja in popražimo česen in šalotko z gobami. Za okrasitev jedi odstavimo nekaj petelinov. Konec. Olupimo in narežemo korenje na kocke in jih dodamo gobam ter sesekljanemu česnu in šalotki. Dodamo belo vino, pustimo, da izhlapi in prilijemo piščančjo juho. Začinimo s soljo in dodamo sesekljan peteršilj. Pustimo vreti na majhnem ognju do polovice uro, nato preverite kuhanje z degustacijo korenčka. Vmešajte juho, dodajte smetano in kuhajte še nekaj minut. Takoj, ko zavre, izklopite plin in ga začinite s soljo in poprom.
Dimljeno šunko narežemo na kocke. Preostale peteline segrejte, jih položite na dno vsakega krožnika, prelijte z juho in okrasite s prekajeno šunko.
Srčna juha iz artičoke
Čas priprave: 40 minut
Čas kuhanja: 60 minut
Sestavine (4 obroki):
- 12 velikih artičok
- 10 cl suhega belega vina
- 60 g masla
- 1,5 l piščančje juhe
- parmezan
Priprava:
Artičoke očistimo in skuhamo skupaj s koščkom masla. Dodamo belo vino in juho ter pustimo kuhati približno eno uro na majhnem ognju.Sve damo v mešalnik.Dodamo preostalo maslo, sol in poper.
Juho postrežemo v jušnih krožnikih in potresemo s parmezanom.
Juha iz šampinjonov in jurčkov
Čas priprave: 35 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine (4 obroki):
- 500 gr šampinjonov
- 100 g jurčkov
- 2 šalotki
- 50 gramov sveže smetane
- 20 g masla
- 1 l piščančje juhe
- 25 cl suhega belega vina
- 1 žlica olivnega olja
- sol
- sveže mleti poper
Priprava:
V ponev nalijte belo vino, juho in posušene jurčke. Zavremo in pustimo, da izhlapi.
Gobe očistimo in narežemo na majhne koščke. Šalotko nasekljamo, popražimo v ponvi z nekaj olja in dodamo gobe.Dodamo ščepec soli in popra ter kuhamo nekaj minut.Vlijemo juho, premešamo in pustimo vreti 30 minut.Ko je juha kuhano, damo v mešalnik, da dobimo kremo.Dodamo nekaj žlic sveže smetane, školjk in krutonov.
Čebulna juha
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 50 minut
Sestavine (4 obroki):
- 2 žlici oljčnega olja
- 500 gr drobno sesekljane čebule
- 1/2 stroka česna
- 1/2 čajne žličke rjavega sladkorja
- 1 liter mesne ali zelenjavne juhe
- 4 rezine polnozrnatega kruha
- 25 gr naribanega ementala
- 25 gramov peteršilja
- sol in poper
Priprava:
V ponvi segrejemo olje in dodamo sesekljano čebulo. Pustimo, da se praži vsaj 15 minut, občasno premešamo. Dodamo česen in sladkor. Medtem v ponvi zavremo juho. Vroče prelijemo čez čebulo in premešamo. Spet zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 20-30 minut. Solimo in popramo, na dno posodic položimo rezino kruha.
Juho nalijemo v sklede in potresemo z naribanim parmezanom.
