Izberite in uporabite vok
Kaj je wok?
Wok je nekakšna "polkroglasta" ponev, z dnom zmanjšanega premera in širokimi, bolj ali manj razširjenimi robovi. Nekateri voki imajo ravno podlago, drugi okrogli, ki jih je mogoče uporabiti za kuhanje na drva ali na plinski peči.
Premer je spremenljiv in ko govorimo o 30 cm voku, se nanašamo na razširjen del in ne na dno.
Prednost voka je v tem, da vam omogoča hitro kuhanje živil z malo maščob, saj sežgani robovi zadržujejo toploto, majhno dno pa preprečuje, da bi bila površina v stiku z virom toplote prevelika.
Wok je primeren za vse vrste kuhanja
Poglej tudi
Kuhanje "prepraženo"
Vsa živila, ki so primerna za tovrstno kuhanje, lahko prepražimo v voku, samo premešamo s paličicami ali v rednih časovnih presledkih stresemo vok. Idealen je za zelenjavo, ki se hitro skuha, ostane rahlo hrustljava in brez izgube vitaminov.
Parjenje
Če imate žar, vam vok omogoča tudi kuhanje ali paro na veliki površini.
"Dušeno" kuhanje
Nekateri voki imajo pokrov, ki vam omogoča kuhanje "dušene" in "dušene" hrane.
Cvrtje
Vok je primeren za cvrtje, prav tako pa njegovi visoki robovi zadržujejo brizganja olja, ki bi jih pustila preprosta ponev. Idealno bi bilo imeti tudi polmesečni žar za odcejanje ocvrte hrane.
Kako izbrati?
>> Ukrepi
Če so premajhne ali imajo robove, ki niso dovolj visoki, voki niso zanimivi, ker je nemogoče pravilno preskočiti zelenjavo, poleg tega pa se živila nabirajo na dnu. Večji kot so, več sestavin lahko vsebujejo, seveda, težje pa je z njimi ravnati! Zato je priporočljivo, da ne razmišljate preveč in izberete srednje velik vok, 28-30 cm. Še posebej, ker boste morali poiskati prostor za shranjevanje ... razen če ga obesite na steno, imajo nekateri voki za to kljuko.
>> Ročno ali električno?
Vse je odvisno od prostora, ki ga imate, vendar ima električni vok več pomanjkljivosti kot prednosti, saj ga je treba vedno pustiti na nosilcu, ki zavzame veliko prostora. Ročni wok je bolj obvladljiv in vas bo prihranil pred velikimi manevri vsakič, ko ga želite uporabiti.
>> Iz litega železa, jekla ali aluminija?
Litoželezni ali jekleni voki so težki in debeli, zato zagotavljajo boljše kuhanje in manjše tveganje, da se hrana drži na dnu, če se lepi. Kljub temu jih je pogosto težko obvladovati ... Aluminijasti vokski pa se, če so preveč tanki, hitro pokvarijo. Tako je vok iz litega aluminija s premazom dobra alternativa ali vok iz litega železa, če le ni predebel.
>> Ročaj ali ročaj?
Nekateri voki imajo samo en ročaj ali en ročaj + en ročaj ali dva ročaja. Vse je odvisno od okusa in rokovanja: ročaji so manj praktični za pretresanje hrane med kuhanjem, vendar lahko to vrsto voka pripeljete na mizo in naredite lep učinek: zato je treba pomivati manj posode in poleg tega posodo za serviranje je vroče in preprečuje, da bi se hrana hitro ohladila!
>> Z oblogo ali brez?
Na trgu na splošno obstajajo nelepljivi voki, idealni, če se želite izogniti uporabi preveč olja za kuhanje. Tradicionalni vok pa je izdelan iz jekla brez prevleke, primeren za tiste, ki so že navajeni uporabljati vok ...
>> Kako ga očistiti?
Wok operite v vroči vodi, ne da bi uporabili preveč detergenta. Idealno je, da po serviranju vok napolnite z vrelo vodo. Ko pride čas za pomivanje posode, zadostujeta dva prehoda (po možnosti z zelenjavno gobo). Preden ga pospravite, ga posušite s čisto brisačo. Če je premaz nekoliko poškodovan, ga rahlo namastite, tako da ga obrišete s koruznim oljem z vpojnim papirjem.
8 zlatih pravil kuhanja v voku
1
Vsa živila narežite na kose enake velikosti in na splošno precej majhne ali tanke.
2
Hitro in na močnem ognju preskočite, začenši s sestavinami, ki jih je treba kuhati dlje.
3
Meso in ribe dajte v moko, da ostanejo mehki.
4
Vse namočite z dobro zgoščeno piščančjo juho, da dobite dišečo omako.
5
Za azijske recepte odišavite z malo nuoc-mama in po kuhanju dodajte 1 žlico ostrigine omake, da omako zgostite.
6
Med kuhanjem dodajte zelišča, začimbe in različna zelišča.
7
Pogosto premešajte, tako da nekuhano hrano pripeljete na sredino, kuhano pa premaknete na robove, to je skrivnost popolnega recepta.
8
Različne sestavine skuhajte ločeno, nato pa pred serviranjem vse skupaj segrejte.
Ali ste pripravljeni kuhati z vokom? Torej, pripravljen, pojdi! in če vam zmanjka idej, vzemite namig iz naših receptov za vok ...
