Ne samo humus: 5 okusnih in enostavnih receptov na osnovi čičerike, stročnice, bogate z železom in vlakninami
Kakšne pa so koristi čičerike za naše telo? Za začetek so odlična hrana za veganske in brezglutenske diete, saj so temeljni vir beljakovin in vlaknin. Kot da to ne bi bilo dovolj, čičerika vsebuje zelo visoke ravni železa, pa tudi vitamin B-6 in magnezij.
Po nekaterih študijah bi uživanje čičerike lahko pomagalo izboljšati stanje ljudi s sladkorno boleznijo, šibkimi kostmi in visokim krvnim tlakom, pa tudi ohraniti zdravje srca (zahvaljujoč visoki vsebnosti vlaknin) in znižati holesterol.
Tukaj je nekaj receptov, ki jih lahko naredite za vključitev čičerike v vašo dnevno prehrano.
Testenine in čičerika
© loveSicily Poglej tudi
Sestavine
400 g suhe čičerike
1 čebula
sol
vejica rožmarina
1/2 čilija, narezanega
ekstra deviško olivno olje
400 g prstov
Prejšnji večer suho čičeriko namočite v hladni vodi s ščepcem soli. Naslednji dan jih odcedite in dobro sperite. V ponvi obilno zalijte s hladno vodo. Postavite na ogenj in zavrite, pri čemer postopoma odstranite peno, ki bo nastala na površini. Ko se neha oblikovati, dodajte srednjo čebulo, na kocke narezano in rožmarin. Ko se začnejo mehčati in ostane približno 10-15 minut časa za kuhanje, dodamo sol in čili, nazadnje testenine (izračun časa kuhanja). Postrezite s kapljico surovega olja.
Pečena solata iz čičerike s feta sirom z vonjem po česnu
Sestavine
1 pločevinka čičerike
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
3 drobno sesekljane stroke česna
vrh žličke pekoče paprike
sol
poper
1 paket feta
sveža meta
rezine limone za okras
Vklopite pečico na 180 ° C. Združite olje, čili, česen, sol in poper. Čičeriko dobro začinimo in postavimo v pečico za 15-20 minut, da rahlo porjavi. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Prenesite v servirno posodo, dodajte na kocke narezano feto in drobno sesekljano meto. Začinimo s soljo in poprom. Okrasite z limono.
Burger iz čičerike
Sestavine
20 g ovsenih kosmičev
2 žlici sončničnih semen
1 pločevinka čičerike
1 srednji korenček (olupljen)
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlica tahinija (sezamova pasta, na voljo v etničnih supermarketih)
1 žlica olivnega olja
2 zdrobljena stroka česna
sol
čili
kumina (neobvezno)
Čičeriko odcedimo in posušimo ter odstavimo. V mešalniku zmešajte oves in sončnična semena, dokler ne dobite konsistence drobtin. Korenček narežemo na majhne koščke in ga dodamo v mešalnik z vsemi ostalimi sestavinami, in sicer čičeriko, tahinijem, peteršiljem, oljem, soljo, čilijem. Dobro premešajte, po potrebi začinite s soljo in naredite 4 hamburgerje. Pražite jih v ponvi 3-5 minut na vsaki strani. Postrezite sami, s "solato" ali v sendviču / bagelu.
Palačinke iz čičerike
Sestavine
250 g moke 00
1 žlica pecilnega praška
ščepec soli
1 pločevinka čičerike
1 paket jabolčnega mousseja
2 jajci
1 žlica akacijevega medu
4 žlice stopljenega masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
250 ml mleka (morda boste potrebovali manj, testo mora biti zrnato in ne preveč tekoče)
Čičeriko odcedimo in speremo. Rahlo jih posušimo z malo papirnate brisače in pretlačimo z vilicami. Združimo ostale vlažne sestavine (mleko - nekaj jih pustimo ob strani, jajca, maslo, jabolčni mousse, med, vanilija) in dobro premešamo. Vmešamo moko (predhodno pomešano s soljo in kvasom). Kuhajte v ponvi s koščkom masla. Ko se na površini začnejo tvoriti mehurčki, jih obrnite in kuhajte še 2-3 minute. Postrezite z javorjevim sirupom ali medom.
Cecina (čičerika focaccia)
Sestavine
1 liter in pol naravne vode
400 g čičerikove moke
2 žlici fine soli
4 žlice oljčnega olja
ščepec soli za okras
V skledi ustvarite vodnjak z čičerikovo moko. V sredino počasi dolijemo vodo in počasi premešamo.Dodamo pol žlice soli, premešamo, pokrijemo in pustimo počivati 12 ur.
Po preteku časa počitka vklopite pečico na 200 °. Odstranite nastalo peno, dodajte preostalo sol in tri žlice olja. Preostalo olje dodajte v ponev za pico in enakomerno razporedite mešanico. Pečemo 45 minut. Če začne nabrekniti, ga pokrijemo z alufolijo, odstranimo iz pečice in potresemo s ščepcem soli.
Odkrijte in brskajte po vseh živilih, bogatih z vlakninami!
Glej tudi: 50 živil z visoko vsebnostjo vlaknin, ki jih morate redno jesti