Korenje

Korenček, korenina z značilno oranžno barvo, je daleč najbolj porabljena zelenjava v Italiji: otroci imajo radi njegov sladek okus in je primeren tako za slane recepte kot za pecivo ... (nam ne verjamete? korenje!)

Trg

Obstaja več sort korenja, z bolj ali manj veliko velikostjo. Sezona korenja traja vse leto, od septembra do avgusta, najboljši čas pa so meseci januar-februar: če je bilo poletje vroče in jesen dovolj blaga, bo korenje januarja zelo sladko, pravo veselje! Novo korenje lahko na tržnem pultu najdete marca-aprila.

Dobro je vedeti: listi korenja so užitni! Namesto da jih zavržete, jih uporabite za aromatiziranje juh in solat.

V kuhinji

Surov

Korenje večinoma postrežemo naribano v solatah, še bolje pa ga je zmešati s surovimi bučkami ali naribanim kokosom. Če želite presenetiti in spremeniti, jih lahko tudi narežete na kolesa in jih marinirate v olivnem olju, limoninem soku in kumini: dobili boste aperitiv na Bližnjem vzhodu. Korenčkove palčke za namakanje v guacamole ali jogurtovi omaki so vedno zelo priljubljene ob večerih s prijatelji, poleg tega pa so veliko manj kalorične kot pice in čips.

Če imate sokovnik, si zjutraj privoščite lep korenčkov sok!

Kuhano

Korenje je primerno za vse vrste priprave! Ocvrte ali pečene, v pireju ali julienu, prepražene v voku ali narezane v zelenjavnem pireju ... lahko pa jih uporabite tudi za pripravo njokov, sufleja ali zelenjavnih tartletov (skupaj s krompirjem in bučkami).

V sladicah

Korenčkova torta je zelo priljubljena v anglosaških državah in je res okusna! Lahko se vržete tudi v sladoled iz korenja, medu in rozin, pudinga iz korenčka ali krem ​​brûléeja, vedno s korenčkom ...

Prave spremljave

Zelišča

Meta, koriander, peteršilj, pehtran, timijan

Začimbe

Kumina, curry, kardamom, ingver, cimet

Sirevi

Trdi siri (parmezan, parmezan ...)

Za sladko noto

Kokos, med, rozine, slive, fige, marelice, jabolka

Začimbe

Limonin ali pomarančni sok, balzamični kis, orehovo ali arašidovo olje

Meso.

Korenje lahko spremlja katero koli vrsto mesa (perutnina, ribe, divjačina) in se odlično poda k vsej drugi zelenjavi!

Nekaj ​​zvito

Juha

Če želite dobiti res okusno juho, skuhajte na majhne koščke narezan korenček, čebulo, v katero ste vtaknili nekaj nageljnovih žbic, list pora in malo timijana in peteršilja.

Mehčano korenje

Če želite, da vaše korenje spet postane hrustljavo, ga za nekaj ur namočite v hladni vodi, da se rehidrira.

Manj kisla ragù in peperonata

Dodajte pol sesekljanega korenja: korenček bo sprostil sladkor, ki bo nadomestil kislost paradižnika.

Še več vitaminov

Korenja ne lupite, očistite s čopičem. Tako kot skoraj vse sadje in zelenjava tudi v lupini vsebujejo vitamine.

Izboljšati prebavo

Korenčkova vlakna so zelo koristna za črevesje: surova pomagajo pri črevesnem prehodu, kuhana pomirjajo ...

Z otroki

Na splošno je prva otroška hrana, ki jo dajejo otrokom, korenček, ker ta zelenjava ne napada črevesja, poleg tega pa imajo otroci radi sladki okus.

Preprost recept: pečeno korenje

6 korenčkov narežemo na palčke in jih zmešamo z žlico olivnega olja, malo timijana ali koriandra, poprom in grobo soljo. Vse skupaj vlijemo v pekač in kuhamo eno uro pri 180 °, pri čemer mešamo do polovice kuhanja. Dobili boste kandirane in dišeče korenčkove palčke ... pravo poslastico!

Za kožo

Korenje je bogato s karotenom (provitaminom A), molekulo, ki se bori proti prostim radikalom in staranju kože ter se odziva na UV, ki povzroča porjavitev. Če želite imeti sijočo kožo tudi pozimi, zato sledite korenčkovi prehrani! Vendar bodite previdni, korenje mora biti sveže, sicer bo primanjkovalo vitaminov, mineralov in hranil. Ne pretiravajte s prehranskimi dopolnili na osnovi karotena, včasih jih vsebuje preveč in enkrat na soncu tvegate, da postanete oranžni ...

Zoom prehrana

Uživanje korenčka za kosilo ni rešitev za hujšanje, najprej zato, ker ni dovolj hranljivo, in drugič, ker je v korenčku veliko sladkorja in zato lahko povzroči hiperglikemijo (povišan krvni sladkor), čemur sledi hipoglikemija (nenaden padec v sladkorju). Posledično se boste počutili utrujeni in izčrpani ... Skratka, za dieto je veliko bolje, da jo povežete z drugimi živili!

Odkrijte recepte za titte na osnovi korenja!