Kale: Morate poskusiti recepte z ohrovtom, ki zmeša Združene države
O Kaleju se govori že nekaj časa, zato so ZDA dobesedno norele.
Zlasti ohrovt se je v tujini izselil kot zdrava alternativa klasičnemu krompirjevemu čipsu, za manj kaloričen in veliko bolj primeren prigrizek, tudi če sledite dieti.
Kar jedo, niso ohrovt! Ne vzemite primera ...
Toda kaj je ohrovt? To je preprosto črno zelje, ki so ga že od nekdaj uporabljali v Italiji, zlasti v Toskani, ki ga vidi kot protagonista ene izmed najbolj znanih tradicionalnih juh: ribollita.
Spodaj predlagamo nekaj receptov, ki jih lahko naredite za uporabo te sestavine, bogate z antioksidanti in vitamini.
Črno zelje: dragoceno in okusno
Cmoki iz črnega zelja
Sestavine:
črno zelje
ekstra deviško olivno olje
2 lista prhkega testa
1 klobasa
kosmiči pecorino
makova semena
Metoda:
V ponvi z malo olja prepražimo črno zelje, v drugi ponvi pa skuhamo klobaso, že narezano na koščke.
Na predhodno naoljenem kalupu za raviole razvaljajte prhko testo. Za vsak sveženj najprej dajte kosmič pecorina, kos klobase in nekaj črnega zelja. Vzemite loputo iz prhkega testa in odrežite svežnje.
Rahlo jih namažemo z oljem in potresemo z makom.
Pečemo pri 180 ° C približno 30 minut.
Fotografija in recept © BricioleInCucina
Krekerji iz črnega zelja
Sestavine:
500 gramov moke 00
180 ml vode
9 gr soli
12 gr pivskega kvasa
250 g črnega zelja
sezamovo seme po okusu
groba sol po okusu
Metoda:
Črno zelje pečemo pri 200 ° C približno 20 minut. Vzemite ponev in ohladite zelje. Ko se ohladi, zelite z rokami.
V veliko skledo vlijemo moko in 3/4 celotne vode.
Preostalo vodo damo na ogenj za približno minuto, dokler ne postane mlačna. Zdaj kvas raztopimo v vodi in ga vlijemo v skledo z moko. Zdaj dodamo olje, zelje in sol.
Gnetemo, dokler ne dobimo homogene mešanice. Pustimo vzhajati približno uro in pol.
Zdaj testo razvaljajte in poskušajte dobiti pravokotno obliko in debelino približno 1 mm.
S kolesom izrežite pravokotnike in jih položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Krekerje premažemo z oljem in dodamo sezamova semena ter grobo sol.
Pečemo pri 200 ° C približno 15 minut.
Fotografija in recept © BricioleInCucina
Sardinijski njoki alla ribollita
Sestavine:
300 gr sardinskih cmokov
250 g črnega zelja
100 gr fižola cannellini
10 češnjevih paradižnikov
slanina
3 rezine kruha
čebula
Rastlinska juha po okusu
Metoda:
V lonec z visokimi stranicami damo čebulo, predhodno narezano na tančico, da se posuši s kapljico olja. Zdaj dodamo fižol in paradižnik. Po dveh ali treh minutah dodamo črno zelje. Zdaj cmoke prelijemo v ponev in pokrijemo z zelenjavno juho. Nadaljujte z dodajanjem juhe, dokler ni kuhana. V ločeni ponvi premešajte slanino, dokler ni hrustljava. Tri rezine kruha je treba opeči in narezati na kocke. na vsak krožnik položite rezino slanine in kocke kruha.
Fotografija in recept © BricioleInCucina
Kale čips
Sestavine
1 celo zelje narezano na koščke
5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
1 strok česna
2 žlički curryja v prahu
2 žlički paprike v prahu
Sezam
sol
Metoda
Zeljne liste operemo in jih zelo dobro osušimo. V skledi začinite zelje z zdrobljenim česnom, začimbami, sezamom, soljo in oljem. Mešajte jih s pomočjo rok, da se omaka razporedi po vseh listih. Pripravite pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in položite zelje. Ne pretiravajte s količino, raje jo skuhajte dvakrat, saj drugače tvegate, ni zelo hrustljavo. Pečemo v pečici pri 190 ° C približno 25 minut. Postrežemo vroče. Zeljni čips je odličen in zdrav prigrizek, lahko pa tudi alternativna priloga, ki jo lahko ponudite svojim gostom.
Fotografija in recept © BricioleInCucina
Pesto iz črnega zelja
Sestavine za 2 kozarca
135 g sesekljanih listov zelja
50 g pinjol
90 g naribanega pecorina
1 strok česna
8 listov bazilike
sol
5-6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Metoda
V mešalniku previdno sesekljajte zeljne liste, pinjole, česen, baziliko in sol.Ztem dodajte malo parmezana in olja, dokler ne dobite konsistence pesta. Presenečeni boste, kako je narejena ta različica. odlična alternativa tradicionalnemu pestu. Če ga ne pojeste takoj, ga hranite v steklenih kozarcih, pokritih z malo olivnega olja.
Fotografija in recept © BricioleInCucina
Burger iz črnega zelja in kvinoje
Sestavine za 4 osebe
180 g kvinoje
2 jajci
50 g naribanega parmezana
2 mlado čebulo
1 strok česna
80 g sesekljanega črnega zelja
80 g drobtin
4-5 listov sveže bazilike
sol
Ekstra deviško oljčno olje po okusu
Za omako:
2 majhni kuhani pesi
1 kozarec celega jogurta
2 žlički majoneze
1 mlada čebula
3 listi sveže bazilike
sol
Metoda
Kvinojo kuhajte v ponvi z rahlo osoljeno vodo približno 15 minut. že narezano zelje skuhajte, dokler se ne zmehča, nato ga odcedite, iztisnite iz odvečne vode in ga še narežite. V skledi združite kvinojo, zelje, drobno sesekljano mlado čebulo, parmezan, jajca, sesekljano baziliko, strt česen in na koncu drobtine. Dobro premešajte, dokler z mešanico ni enostavno delati.
V vroči in naoljeni ponvi si s skledo za testenine pomagajte oblikovati hamburgerje. Kuhajte približno 4-5 minut na vsaki strani, do zlato rjave barve.
Pripravljeno omako pripravite tako, da zmešate jogurt, peso, baziliko, mlado čebulo in majonezo. Burgerje postrezite vroče, skupaj s to okusno in barvito omako.
Fotografija in recept © BricioleInCucina
