Rastlinski režim
Spodaj najdete pojasnila in nasvete, če razmišljate o uporabi te diete ...
Načelo
Vegetalizem je najbolj skrajna oblika vegetarijanstva. Zavrnite porabo ne le živalskega mesa (meso, ribe, morski sadeži ...), ampak tudi pridobljene hrane, in sicer mlečnih izdelkov, jajc, masla, medu ...
Motivi vegetarijancev so lahko drugačnega reda: jesti bolj zdravo, prispevati k spoštovanju okolja, spoštovati pravice živali, spodbujati pravično trgovino ali spoštovati verska pravila.
Edina dovoljena živila so sadje in zelenjava, stročnice (grah, fižol, fižol ...), soja, žita (riž, koruza, pira ...), oreški (orehi, lešniki), semena in vsi nastali izdelki (zlasti mleko in olje): vegetarijanska prehrana zahteva veliko domišljije za sestavo uravnoteženih jedi in menijev, v družbi pa jo je težko spoštovati (vabila, restavracije ...).
Prehranske lastnosti
Z izključitvijo vseh živalskih proizvodov iz prehrane lahko veganska prehrana povzroči hude pomanjkljivosti beljakovin, esencialnih aminokislin, vitamina B12, železa in maščobnih kislin Omega 3. Z prepovedjo uživanja mlečnih izdelkov vas izpostavlja tudi pomanjkanju kalcija in vitamin D.
Po drugi strani pa vključuje prehrano, ki je manj bogata z nasičenimi maščobnimi kislinami (slabe maščobe v mesu, suhomesnatih izdelkih, sirih, maslu ...) kot tradicionalna prehrana. Zaradi tega lahko pomaga omejiti prekomerno telesno težo, slab holesterol, sladkorno bolezen, hipertenzijo in tveganje za bolezni srca in ožilja.
Bogat z vlakninami zagotavlja sitost in pomaga uravnavati črevesni prehod.
Nasveti za uravnoteženo prehrano
Rastlinska prehrana je zelo omejujoča in je lahko nevarna: potrebni so nekateri previdnostni ukrepi. Iz tega razloga ni priporočljivo za otroke, mladostnike, nosečnice ali doječe matere.
Da bi se izognili pomanjkljivostim, ki so škodljive za telo, je bistveno, da jih nadomestite na druge načine:
- Za beljakovine. Tisti, pridobljeni iz zelenjave, so nepopolni: zato je nujno povezati žita in stročnice z vsakim obrokom, da se združijo vse esencialne aminokisline.
- Za vitamin B12. Vitamin B12 je potreben za rdeče krvne celice in je popolnoma odsoten iz proizvodov rastlinskega izvora. Priporočljivo je dati prednost obogatenim živilom: kvasovkam, sojinim ali riževim napitkom ... in pomisliti na prehransko dopolnilo.
- Za likalnik. Stročnice, tofu in polnovredna žita se slabše asimilirajo kot živalski proizvodi. Med obroki je zato potrebno jemati vitamin C, ki izboljša asimilacijo in omeji čaj, ki ima nasprotni učinek.
- Za vitamin D. Tudi v tem primeru je priporočljivo uporabiti obogateno hrano ali prehransko dopolnilo.
- Za nogomet. V odsotnosti mlečnih izdelkov bi se morali odločiti za obogatene zelenjavne pijače (sojino in mandljevo "mleko"), piti vodo, bogato z mineralnimi solmi, in jesti sadje in zelenjavo, ki jih vsebuje (zelje, brokoli, agrumi ...).
- Za Omega 3. Rastlinska olja in oreški (orehi, lešniki, mandlji ...) omogočajo, če jih redno uživamo, da nadomestijo odsotnost maščobnih rib v prehrani.
