Železo v hrani
Čemu služi
Železo je glavna sestavina rdečih krvnih celic in prenaša kisik, zato so bistveni različni vitalni procesi, kot sta funkcija dihanja in sinteza nevrotransmiterjev.
Vzroki in posledice pomanjkanja železa
Poglej tudi
Telo vsebuje povprečno 3 do 5 g železa, ki ga stalno uporablja za delovanje in obnavljanje celic, zato je treba telesu vsak dan zagotoviti zadostno količino železa, da se izognemo tveganju pomanjkanja. Pravzaprav, ko telesu primanjkuje železa, tvega razvoj "anemije, to je pomanjkanja rdečih krvnih celic v krvi." Tu so simptomi: utrujenost, zadihanost, palpitacije, palpitacije, zmanjšanje telesnih in duševnih zmogljivosti ... to pa niso razlogi, da bi telesu obratno prinesli preveč železa, ker je ta snov tudi močan oksidant, ki pospešuje staranje celic. Obstaja tudi bolezen, ki je neposredno povezana s prekomernim kopičenjem železa, hemokromatoza, ki jo je treba celo zdraviti.
Priporočen dnevni vnos
Otroci: 7 do 10 mg
Najstniki (dečki): 13 mg
Mladostniki (dekleta): 16 mg
Ženske: 16 mg (18 mg med menstruacijo)
Nosečnice: 30 mg
Doječe ženske: 10 mg
Moški: 9 mg
Starejši: 9 mg
Kje ga najti?
Skoraj vsa živila vsebujejo železo v več ali manj velikih količinah. Tisti, ki vsebujejo več, so živalskega izvora: govedina (3 mg), perutnina (2 mg), drobovina (5 do 10 mg), mehkužci (4 do 8 mg), sardele v olju (2,5 mg)), rumenjak (5,5 mg) ...
Vsebujejo ga tudi nekatera živila rastlinskega izvora, zlasti popolna žita (4 mg v ovsu, 9 mg v rižu, 2 mg v polnozrnatem kruhu ...), posušene stročnice (3,3 mg v fižolu, 8 mg v surovi leči. ..) in zelenjavo (2,7 mg v špinači, 2,5 mg v ohrovtu ...).
Dobro je vedeti
Na splošno se železo, ki ga vsebuje hrana, skoraj ne absorbira. se absorbira pri približno 25%, medtem ko se drugi (v zelenjavi, jajcih in mlečnih izdelkih) asimilira le pri približno 5%. Zato je treba, da bi se izognili pomanjkanju železa, čim bolj razlikovati v prehrani in ne odpraviti katero koli hrano.
Absorpcijo železa olajša tudi vitamin C, po drugi strani pa zmanjša tanini čaja, kave, vina, piva, zato so rdeče meso, ki ga spremlja peteršilj, ali ostrige z limoninim sokom, dobra asociacija!
V določenih obdobjih vašega življenja, zlasti med nosečnostjo, vam bo zdravnik morda predpisal dodatek železa.
