KUHANJE ZAJCA

Če k temu dodate še njegove prehranske lastnosti, boste razumeli, da morate nujno poskusiti to meso prve izbire ...

Odkrijte naše nasvete, kako kuhati zajca.

> Prehranski zoom

Poglej tudi

Lahka kuhanja: skrivnosti dietetičnega kuhanja brez žrtvovanja okusa

Zajec ima pusto meso in zato nizkokaloričen: od 120 do 160 kilokalorij na 100 gr. Poleg tega, da je odlična za linijo, je zelo zanimiva s prehranskega vidika, saj vsebuje omega 3, (ena noga zadostuje za zagotovitev 30% priporočenega dnevnega vnosa). Je pa tudi bogat z vitamini B, E, PP in fosforjem. Zaradi vseh teh lastnosti je dragocen zaveznik proti holesterolu in srčno -žilnim boleznim. To je zelo zdrava hrana, brez katere bi bilo napačno.

> Kako izbrati zajca?

Na splošno mora oznaka navajati, ali gre za kakovostno meso, ki sledi natančnim vzrejnim merilom: na splošno lahko najdete informacije o tem, kako je bil kunec hranjen, če je bil vzgojen na prostem ali če je bil izločen pozneje kot domači zajci .

V vsakem primeru boste morali paziti na videz mesa.Kunc mora imeti rožnato meso in svetlo rdeča jetra. Ledvice morajo biti obdane z maščobo, stegna pa mesnata in polna.

Različni kosi zajca in njihovo kuhanje

Zajec je vedno kuhan brez kože, zato absorbira veliko maščobe. Če ste pozorni na obliko, se je izogibajte kuhanju z maslom, oljem ali smetano: bolje jo je kuhati na pari. Za aromatiziranje mesa dodajte začimbe ali zelišča.

Stegno

Praženo, ocvrto ali kuhano v loncu na pritisk.

1 stegno na osebo

Slabine

To je zadnji del zajca, ki poteka od dna reber do repa. Zelo mesnato, idealno za pečenko. Lahko ga tudi nasekljate in skuhate v loncu, ponvi ali loncu na pritisk.

1 hrbet za 2 osebi

Jetra

Kuhanje: 2 minuti na vsaki strani, v ponvi ali na žaru. Okusno je, če ga spremlja malo masla, peteršilja, soli in šalotke. Uporablja se lahko tudi za polnjenje flanov, terin in rustikal.

2 jetri po 100 g na osebo

Rame

Kos, ki se prilagodi vsem vrstam kuhanja: pečen, na žaru, v ponvi, kokotov.

1-2 ramena na osebo

Naramnica

Kos, sestavljen iz zajčje rame in odkoščenih reber. Tako kot ramena je tudi plečka primerna za vse vrste kuhanja, vendar je še posebej okusna, če jo hitro skuhate na žaru.

1 naramnica na osebo

File

Na žaru, v ponvi ali na žaru. Ali pečeno v foliji, kot je piščančji file.

2 fileta na osebo

Celotno

Kuhanje: v pečici, kokoti, v ponvi ali v loncu na pritisk. Celega zajca lahko spremljajo različne omake. Če je brez kosti, ga lahko naredite polnjenega.

1 cel kunec na
4-5 oseb

Zamrzovanje in konzerviranje

Shranjevanje v hladilniku (2 ° C- 4 ° C)

Trajanje zamrzovanja

Čas zamrzovanja v hladilniku

Surovo meso

3 - 4 dni, če je še zapakirano

6-7 mesecev, po možnosti pod vakuumom, da prepreči izgubo arome

12 ur

Kuhano meso

7 dni

2-3 mesece