Cicerchia: lastnosti in hranilne vrednosti starodavne stročnice
Cicerchia je stročnica starodavnega spomina, zlasti v osrednji Italiji, ki zaradi organskega trga in predvsem italijanskega gostinstva doživlja veliko okrevanje, zelo pozorna na raznolikost in kakovost izdelkov. Je tudi rastlina, bogata z lastnostmi in vrednotami hranilne snovi, ki jih je treba odkriti.
Cimet: lastnosti, koristi in kontraindikacije rastline afrodiziak, ki f
Lastnosti cicerhije
Kot vsaka stročnica je tudi cicerchia bogata z beljakovinami. Zato je odličen pri vegetarijanski prehrani, kot alternativa uživanju mesa, na splošno pa odličen za zdravje mišic in srca. Pravzaprav cicerchia poleg beljakovin vsebuje tudi vitamine B, kalcij in fosfor. Med svojimi lastnostmi je v resnici koristna za kosti in spomin, zahvaljujoč prisotnosti mineralnih soli, bogata pa je tudi z vlakninami, zaradi česar je popolnoma prebavljivo živilo.
Cicerchia: hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti cicerhije so ravno tiste, ki so navedene zgoraj, vendar je treba dodati, da 100 gramov izdelka vsebuje približno 315 kalorij in da je vedno v isti količini veliko beljakovin, določen odmerek ogljikovih hidratov in res dobra novica, zelo malo maščob in veliko vlaknin. Odličen izgovor za obnovitev te starodavne stročnice in jo uporabite kot alternativo leči, fižolu, čičeriki in grahu.
Kontraindikacije pri uporabi cicerhije
Cicerchia v kuhinji je še vedno redka hrana, tudi zato, ker ni zelo razširjena, pa tudi v regijah, kjer raste, kot so Lazio, Umbrija, Marche, Molise in Puglia, se malo uporablja. Razlog je morda povezan s kontraindikacijo pri prekomernem uživanju cicerhije, ki je v preteklosti vodila v latizem. Motnja, ki je privedla do paralize spodnjih okončin, je po raziskavah, ki segajo v devetnajsto stoletje, povzročila aminokislina, prisotna v semenih cicerhije, imenovana ODAP. Vendar je pojav povezan s prekomerno porabo, današnji pridelki pa poskušajo dobiti grah z zelo nizko koncentracijo tega nevrotoksina. Vsekakor velja, da je toksin mogoče popolnoma odstraniti z namakanjem graha v slani vodi vsaj 12 ur.
