Črno zelje: dragoceno in okusno

Kale: lastnosti

Črno zelje je zaloga koristnih virov, antioksidantov in dekongestivov. Vsebuje pa tudi dober odmerek mineralnih soli in vitamin C, naravno cepivo proti virusom, gripi in prehladu.

Poglej tudi

Kale: Morate poskusiti recepte z ohrovtom, ki zmeša Združene države

V preteklosti so črno zelje, katerega liste so tolkli in previjali okoli bolečega območja, pogosto uspešno uporabljali tudi za zdravljenje zvinov, udarcev in vnetja sklepov.

Nedavne študije so tudi potrdile, da je črno zelje koristno pri preprečevanju številnih oblik raka (rak debelega črevesa, danke, želodca, prostate in mehurja) in je učinkovito pri zdravljenju razjede želodca in ulceroznega kolitisa.

Da ohrovt ne izgubi vseh teh dragocenih lastnosti, ga je treba jesti surovega ali kuhati največ 5 minut, da ne bi preveč spremenili kakovosti in lastnosti rastlinskih vlaken.

Kako kuhati črno zelje

Poleg kuhanja na pari lahko črno zelje uživamo tudi v obliki centrifugiranega napitka pred kosilom ali večerjo: to bo tudi odlična predjed.

Odlikuje ga odločnejši okus kot drugo zelje, zato ga lahko dodamo tudi surovemu v solate: dovolj je en sam list, narezan na drobno, v kombinaciji z rukolo in radičem ter začinjen z oljčnim oljem in limoninim sokom, da se jetra zelo očistijo in ledvice.

Ohlapno meso, ki ga lahko dušimo s svinjino, lahko da poseben pridih, ga lahko dodamo tudi omletom ali uporabimo za pripravo okusnih slanih pite.

Kale: kako ga shraniti

Pri nakupu črnega zelja se prepričajte, da je svež, to je, da ima liste svetle barve, majhne in brez madežev.

Ko ga ne nameravate takoj skuhati, ga položite v hladilnik, ne da bi ga oprali, ampak ga zavijte v list vlažnega vpojnega papirja. Na ta način se hrani več dni. Če ga želite zamrzniti, ga najprej blanširajte nekaj minut.