7 razlogov, zakaj je maslo vaš prijatelj in ga ne smete demonizirati
Se počutite krive, ko slišite o maslu? Si že predstavljate, da se vam bo maščoba usedla na boke in zadnjico? Kriva je 50 -letna demonizacija te dragocene in naravne hrane, ki so jo zdaj nazadnje ponovno ocenili nutricionisti, učenjaki, kuharski strokovnjaki in kuharji z zvezdico, ki so v letu Expo 2015 odločili njeno dokončno sanacijo.
In prav v zadnjih dneh so o njem razpravljali v Milanu na konferenci z naslovom "Velika odkupnina masla", na kateri je govoril tudi profesor Pier Luigi Rossi, specialist medicine znanosti o hrani, Davide Scabin, kuhar z več zvezdicami, avtor Combal Zero. in Marianna Vitale, kuharica restavracije Jug.
Zakaj ga morate torej prinesti k mizi? Tukaj je 7 dobrih razlogov, da to storite takoj.
1. To je naravno
Maslo je emulzija molekul vode in lipidov. To je naravno živilo, katerega prehranska narava dobro prenaša celo tiste, ki trpijo za alergijami na hrano.
Poglej tudi
2. Bogat je z vitaminom D
Maslo je dobro prebavljivo živilo, z zelo malo laktoze in bogato s pomembnimi vitamini (A, E, K). Ne samo to: je eno redkih živil, ki vsebujejo vitamin D, danes opredeljen kot hormon zaradi svojega delovanja, ki je enako steroidnim hormonom. Vitamin-hormon D vpliva na celovitost kosti, najbolj inovativne znanstvene raziskave pa so poudarile njegovo vodilno vlogo tudi na imunskem sistemu.
3. Pomemben je za rast
Maščobne kisline (vključno z omega 3 in omega 6), vsebovane v maslu skupaj, prispevajo k rasti in nenehni obnovi celic živih organizmov. Maslo je torej vitalna hrana, primerna za hitro rastoči organizem, na primer otroka ali najstnika, pa tudi dragocen zaveznik mišic pri tistih, ki izvajajo telesno aktivnost.
4. Ima manj kalorij kot olje
S prehranskega vidika porcija 10 gramov masla vsebuje manj kalorij kot enak odmerek ekstra deviškega oljčnega olja: 75 kalorij za maslo, 90 kalorij za olje. Razlog? Maslo, ki je emulzija, vsebuje približno 15 % vode, medtem ko v olju ni vode, samo maščoba.
5. Dobro je!
Mleko je eno najbolj čudovitih in kompleksnih del narave. Temeljno za življenje. Maslo je najplemenitejši del, v katerem prebiva vsa njegova energijska moč, arome in okusi.
6. Bolj se zadovolji
Maslo vsebuje živalske maščobe, ki so naravne in zato boljše od rastlinskih, tudi zato, ker skoraj takoj dajo občutek sitosti.
7. Ali je proti raku (morda)
Glede na nedavne študije se zdi celo, da je maslo koristno za boj proti raku, saj vsebuje antikarcinogeno maščobno kislino, ki jo krave proizvajajo, ko jedo travo.
Zelena luč torej za maslo v vaših jedeh. Seveda vedno v zmernih količinah in pri izbiri takega, ki je narejen iz visoko kakovostnih surovin, kot je na primer tisti iz skupine Brazzale, proizveden z zelo svežo centrifugalno smetano in zmešan v 24 urah po molži.