Tortelli di Carnevale: pripravite jih tako!

Ko so ocvrti, lahko tortelije napolnimo s pecivo ali pustimo prazne in jih potresemo z belim sladkorjem. Za pohlepno različico jih lahko napolnite tudi s čokoladno ali limonino kremo in nato z avelo sladkorjem, kakavom ali z okusom glazure.

Sestavine:
80 gramov moke 00
2 jajci in 2 rumenjaka
25 gr masla
25 gramov sladkorja
250 gramov mleka
4 gr pecilnega praška
lupina polovice limone
2 žlici temnega ruma
sončnično olje za cvrtje
granuliran sladkor do konca

Priprava:
V ponvi zmešajte mleko, maslo, sladkor in limonino lupinico ter zavrite. Naenkrat vlijemo moko, pomešano s kvasom, in mešamo, dokler ne dobimo kroglice, ki bo odlepila s strani lonca. Na nizkem ognju nadaljujte s kuhanjem nekaj minut, dokler se na dnu ponve ne pojavi rahla patina.
Zmes vlijemo v skledo in pustimo, da se ohladi.
Ko se segreje, dodajte jajca eno za drugim, mešajte z električnim mešalnikom in ne dodajajte naslednjega, dokler testo prejšnjega popolnoma ne absorbira. Na koncu dodajte še rum.
Olje segrejte na 160 ° in s pomočjo dveh žličk namočite majhne količine testa: idealen odmerek je enakovreden pol žličke testa, ker bo potem zelo nabreklo.
Tortele odcedimo iz olja in jih damo v sladkor v prahu.
Tortelli so v notranjosti prazni: lahko jih pojemo tako ali polnimo s slastno kremo.