Vojna riba, "bojni konj" v kuhinji Piere Sassarolija
Po Lisini jabolčni piti, rižoti s peso s prošekom in žafranom, paradižnikovemu tatinu, otroški hobotnici s črnim rižem in hladnim polnjenim paradižnikom je danes na vrsti Piera, ki v kuhinji razkrije svojega "delovnega konjička".
V vsakem od teh 72 receptov, vzetih iz knjige "Moj bojni konj", najdemo ljubezen do kuhanja, vrednote, ki se prenašajo iz roda v rod, in strast do hrane, ki jo delijo druge ženske. Danes Piera razkriva edinstveno jed v njena oblika in izvirnost ne moreta presenetiti obiskovalcev ne z okusom, ampak tudi s pogledom: vojne ribe.
Ta recept, ki ga ne pripravljam pogosteje, je bil delovni konj moje mame - zaposlene podjetnice - ki je kljub temu, da je pri kuhanju porabila malo časa, vedno uspela zadovoljiti svoje obedovalce. Majoneza je bila strogo domača in izziv ni bil, da bi pri tem »spravili jajca«. V tej moji različici je majoneza, zdaj grešni predmet, vedno na voljo "ločeno".
SESTAVINE ZA 6 OSOB:
• 3 velike krompirje
• 300 g odcejenega tuna
• 2 žlici osoljenih kaper
• 1 vejica peteršilja
• 1 vejica timijana
• ekstra deviško oljčno olje po okusu
• sol po okusu
• kumarice po okusu za okras
PRIPRAVA 45 MINUT:
• Krompir skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Ko so kuhani, jih olupimo in pretlačimo z vilicami ali drobilnikom za krompir.
• Tuno, peteršilj in kapre narežite z nožem, ki ga boste dobro sprali.
• Združite in zmešajte vse sestavine v skledi ter dodajte sveže liste timijana. Če se vam zdi, da je testo presuho, lahko dodate malo olja.
• Mešanico razporedite v servirno posodo in okrasite s kumaricami.
Poglej tudi
