Okinavska prehrana, skrivnosti znane japonske prehrane dolgoživosti
Vsem je jasen pomen zdrave prehrane za dobro življenje. Kadar pa se to ne zgodi iz tisoč razlogov, je vedno mogoče teči v zavetje in se posvetiti uravnoteženi prehrani. Za predlogom nutricionista. video spodaj predstavljamo princa prehrane številnih diet: riž! Zaradi svoje naravne lahkosti in prispevka škroba je idealen za vključitev v diete brez glutena.
Otok dolgoživosti
To je otok Okinawa, del arhipelaga, ki se nahaja v Tihem oceanu, južno od Japonske.
Postal je znan po dolgoživosti svojih prebivalcev, tako zelo, da je vstopil v tako imenovano "modro cono", ki je eno od področij, kjer je pričakovana življenjska doba precej višja od svetovnega povprečja.
Tukaj je stoletnikov (zlasti žensk) petkrat več kot v katerem koli drugem delu sveta: ne samo to, zdi se, da se zelo dobro starajo! Mnogi od njih so celo neodvisni in imajo dobro zdravstveno stanje, čeprav so se dotaknili 100 -letnice. Kako je to mogoče?
Zahvaljujoč življenjskemu slogu, namenjenemu skupnemu dobremu počutju, blagemu podnebju in izjemnim genom. Ključni element te mešanice proti staranju pa se zdi pravilna prehrana, ki po mnenju strokovnjakov upošteva vsa temeljna pravila za zdravo kuhinjo. Zgodovina otoka in njegova geografska lega sta zagotovila tudi, da Okinavska prehrana se je izselila po vsem svetu; kdor koli je poskusil, je bil navdušen!
Preprosta za domačo uporabo in poceni z ekonomskega vidika, je prehrana primerna za vsakogar.
Smo vas zaintrigirali? Berite naprej, morda ste našli prehrano proti staranju, ki vam ustreza.
Poglej tudi
Kultura otoka Okinawa
V kombinaciji z redno telesno aktivnostjo in življenjskim slogom, ki odpravlja stres, je okinavanska kulinarična kultura, kot je bilo predvideno zgoraj, eden ključnih dejavnikov za ohranjanje kondicije in predvsem za zdravje, tudi če se leta začnejo mnoga. prenašala iz roda v rod.
Znanstvene analize to dokazujejo: v deželi vzhajajočega sonca je nizek odstotek tumorjev, bolezni srca in ožilja ter motenj, povezanih s holesterolom. Predvsem za ženske ocenjujejo, da imajo domačini iz Okinave manj srčnih bolezni, raka dojk in senilne demence kot njihovi vrstniki v Združenih državah.
Kaj torej jedo Okinavci? Njihova prehrana temelji predvsem na hrani z nizkim kaloričnim indeksom, vendar bogata z omega 3, flavonoidi in kalcijem.
Te jedi so del zgodovine njihove dežele in celotna prehrana starejših (vendar ne samo zato, ker ji sledijo tudi mlajše generacije) temelji na porabi velikih količin izdelkov, ki jih lahko najdemo lokalno in z velika lahkotnost.
Pomembno je spoštovati tri osnovna načela:
- Nuchi gusui: zdravilo za hrano. Zdravljenje številnih patoloških stanj se začne s hrano. Prehrana za njihovo kulturo ni le "polnjenje trebuha", ampak hranjenje telesa in duše.
- Hara hachi bu: nasičen do 80 odstotkov. Nikoli ne pretiravajte pri mizi; bolje vstati z rahlim apetitom. Ni treba posebej poudarjati, da prebivalci zaradi te filozofije porabijo manj kalorij kot tisti, ki živijo na zahodu. Poleg tega bi morala ta omejitev kalorij zagotoviti, da se telo aktivira, da se ohrani in vzdržuje, namesto da raste.
- Kuten gwa: majhne porcije. Raje mini porcije različnih živil kot eno veliko; to načelo se uporablja za čim bolj raznoliko prehrano.
Kaj vključuje okinavska prehrana: tipična živila
Ob upoštevanju treh osnovnih načel kulture prehranjevanja domačini na otoku jedo:
- Zelenjava in gomolji: zlasti sladki krompir (temelj njihove kmetijske tradicije, za katerega je značilen zmanjšan glikemični indeks), oranžna ali vijolična, pa tudi rumena ali zelena zelenjava, bogata z antioksidanti in hranili. Uživati jih je treba tako kuhano kot surovo, na pari ali dušeno v voku kot predjed. Oranžne jedi so polne karoteinoidov, ki so zavezniki pri preprečevanju staranja, saj zmanjšujejo vnetja in izboljšujejo imunski sistem.
- Stročnice: zlasti soja (tofu, miso, natto in omake). Namesto mesa in mlečnih izdelkov zaužijejo pravo količino beljakovin. Tipična jed je tofu s prepraženo zelenjavo, imenovan Chanpurū.
- Ribe in morske alge: ribe se uživajo približno 3-4 krat na teden, najpogostejše alge pa so kombu, nori in hijiki.
- Rjavi riž: eno od osnovnih živil te prehrane, pogosto kuhano na pari. Opozorilo: v kuhinji se uporablja manj, kot si mislite, ali v vsakem primeru manj kot v preostali Japonski.
- Zeleni čaj in čaj iz jasmina: med najbolj priljubljenimi pijačami na Okinawi, ki spremljajo obroke.
Izhajajoč iz obilnega uživanja teh živil, vključno s sadjem, žitaricami in začimbami, je mogoče preučiti prehrano, podobno japonski. Če se odločite, da se boste popolnoma držali okinavskega sloga, vedite, da dnevni vnos kalorij prebivalcev ne sme presegati 1200 kcal.
Zdaj pa poglejmo, katera živila se prenašajo, vendar jih je treba uživati zmerno.
Kaj ponuja okinavanska prehrana: živila, ki jih je treba omejiti
Med živili, ki so redko vključena v okinavsko prehrano, najdemo:
- Meso: na primer svinjina. Uživanje mesa je dovoljeno, vendar to počnemo v majhnih količinah ali ob posebnih priložnostih ali zabavah. V ostalem pa kuhinja temelji zgolj na zelenjavi.
- Žita: žitaricam z glutenom se izogibamo, ker lahko v neuravnoteženih količinah povzroči prebavne težave, vnetje in težko absorbira hranila. Vedno je bolje, da se odločite za polnozrnate variante, bolj prebavljive in z najboljšim vnosom beljakovin. Kvinoja je dobra izbira.
- Mlečni izdelki: na splošno vse azijske kuhinje omejujejo porabo te kategorije živil. Tudi v našem primeru Okinawa ne zaostaja. Če prebivalci pijejo mleko ali jedo mlečne izdelke (in to počnejo zelo malo), raje to počnejo v surovi obliki, ker zaradi pasterizacije izgubijo koristne snovi.
Druga možnost je, da v jedeh uporabite kokosovo in mandljevo mleko.
Upoštevajte, da ta živila predstavljajo le 1% prehrane. Zlasti meso velja za prilogo in ga uživamo v minimalnih količinah. Zaradi prisotnosti, čeprav minimalne količine teh živil, okinavska prehrana ni razvrščena kot vegetarijanska, ampak pride zelo blizu.
Ali obstajajo kontraindikacije za okinavsko prehrano?
Če želite slediti temu nizkokaloričnemu prehranskemu modelu, ni posebnih kontraindikacij.
Poskusite pa dati prednost kakovostnim snovem, živilom iz zemlje, ki niso bila predelana ali obdelana s pesticidi.
Namen prehrane ni shujšati, temveč ohraniti telesno formo in živeti dlje, zato je treba na mizo prinesti "zdrava" živila.
Kako to filozofijo hrane vključiti v zahodno rutino? Tipična okinavska prehrana temelji na vnosu 1200 kcal na dan, vendar je glede na naše lokalne ritme mogoče ostati znotraj 1800 kcal na dan. Domače jedi spremenite z začimbami (curry, kurkuma in mugwort) in obogatite z gobami in rastlinami vseh vrst.
Če vam primanjkuje nekaterih vitaminov, skupaj s specialistom razmislite, ali lahko začnete jemati značilne okinavske jedi: ker je to prehrana, podobna vegetarijancem, morda manjkajo nekateri vitamini, kot sta B in D ter druga hranila, kot je kalcij. železo.
Primer tedenskega menija
Za konec pa še primer, kako se jedi porazdelijo za mizo.
Zajtrka nikoli ne smemo izpustiti, to je res pomemben obrok. Drugačen je od naših zajtrkov, ker ni samo sladek; nekatere klasične jedi so sojino mleko, borovničeve palačinke, sveža jajca in zeleni čaj.
Pri kosilu začnemo uporabljati tisto, kar smo se že naučili, to so jedi iz zelenjave (brokoli, sladki krompir, tofu in morske alge) v kombinaciji z rjavim rižem.
Za konec še večerja, ki temelji na beljakovinah. Vedno skupaj z rižem ali polnozrnatimi testeninami je možno uvesti zelenjavne jedi in juhe iz misoja, kozic ali drugih vrst rib na pari. Rdečega mesa skoraj ni v meniju.
Očitno so prigrizki med obroki. Edino pravilo je, da morajo temeljiti na svežem sadju in zelenjavi.
Fundacija Umberta Veronesija <
