Kuhanje na pari: Iz hrane čim bolje izkoristite
Načelo: vrela tekočina proizvaja pare. To ustvarja toplo in vlažno okolje okoli sestavine, ki se bo počasi kuhala. Zaprti v posodi, nasičeni s paro, okusi in arome ne izginejo: kuhanje na pari ohrani okus in predvsem hranilne lastnosti hrane.
Prednosti kuhanja na pari:
- Je lahka in prehranska: uporablja se zelo malo maščob
- Zdravo je: vitamini in minerali se ohranijo zaradi kuhanja pri nizki temperaturi
- Je dišeče: živila so občutljivo prežeta z vonjem in zelišči ter začimbami
- Čarobna juha: voda, ki jo vrača hrana, je pravi koncentrat vitaminov, ki čisti in čisti. Vendar pazite, da ne pretiravate!
- Je brez nevarnosti: ne boste tvegali, da bi zažgali hrano ... Kvečjemu lahko tvegate (vendar se to skoraj ne zgodi), da jih prekuhate.
Poglej tudi
Preberite tudi: Časi kuhanja lonca na pritisk
Kaj je potrebno?
Poleg tradicionalnega lonca na pritisk obstajajo tudi drugi pripomočki za kuhanje na pari:
Električni parni štedilnik
Te naprave so običajno sestavljene iz dveh posod za paro, ki so postavljene na podlago, napolnjeno z vodo. Zavzamejo malo prostora, vendar so zelo praktični in vam omogočajo, da na dnu skuhate zelenjavo in na vrhu ribe, ali velike količine hrane, napolnite dve posodi. Uporabite ga lahko tudi za hitro segrevanje riža ali testenin, ne da bi postali lepljivi.
Bambusova košara
Ta azijska košara je predvsem lepa na pogled in jo lahko postavite na mizo (s pokrovom ohranja posodo toplo). Zato je primeren za tiste, ki želijo posodo, ki je tudi jed za serviranje.
Lonec + cedilo + kuhinjska brisača
Alternativna metoda. Cedilo (ne plastično!) Postavite v lonec z vrelo vodo, notranjost pa sčasoma obložite s krpo in pokrijte. Para lahko uhaja iz robov, zato je koristno položiti kuhinjsko brisačo.
Triki za parfumiranje:
- Pod sestavine za kuhanje dajte nekaj svežih zelišč ali začimb
- Namesto vode pripravite dišečo juho ali dodajte malo belega vina
- V vodo dajte nekaj začimb
- Obiluje s celimi aromami
- Potresemo z grobo soljo
Steam ali ne?
Seveda lahko vse skuhate na pari, vendar so nekatera živila za tovrstno kuhanje bolj primerna kot druga.
Parjenje (zelo) primerno
Slabo (neprimerno) kuhanje na pari
Vsa zelenjava
Vse ribe
Kitajski cmoki
Kreme
Foie gras
Nekaj sladkarij
Perutnina
Belo meso: nežni kosi dobre kakovosti
Ponovno segrejte: živila se verjetno ne bodo preveč razkuhala.
Belo meso: "trdi" kosi se morajo kuhati dlje časa
Rdeče meso (bolje žar)
Recepti s sirom: Preveč vlage ne bo dalo dobrega rezultata
Slane pite in "hrustljavi" recepti, opeka, filo, listnato ...
Majhen nasvet: previdno, ne kuhajte hrane, ki se ne ujemata hkrati ... Škoda bi bilo, če bi vaše parjene sladkarije v zgornji posodi dišale enako kot brokoli v spodnji košarici!
