Kako zamenjati maslo: 12 lahkih in zdravih alternativ!
Maslo je živilo, ki se v kuhinji pogosto uporablja za sladke in slane recepte; Vendar ima to pomanjkljivost, da ni ravno lahka sestavina, čeprav jedi daje okusen okus.
Izbira, da jo nadomestimo z drugimi občutljivejšimi in prebavljivimi sestavinami, je danes vse bolj razširjena: ne le pri tistih, ki trpijo za intolerancami, zlasti na laktozo, ali jih težko prebavijo, ampak tudi pri tistih, ki sledijo "veganskim ali bolj "prehrana. preprosto želi skuhati lažje, bolj zdrave jedi.
Zamenjava masla je lahko veliko enostavnejša, kot si mislite: pravzaprav obstaja veliko živil, ki opravljajo svojo funkcijo in lahko jedi zagotovijo okusen okus, ne da bi bila težka ali slabo prebavljiva.
Spodaj predlagamo dvanajst lahkih in učinkovitih alternativ maslu, ki jih je treba uporabiti v sladkih in slanih receptih: od bolj klasičnih različic do tistih brez laktoze, primernih za nestrpne in vegane, do bolj izvirnih različic, na katere si nikoli ne bi mislili od!
Poglej tudi
1. Jogurt
Ta sestavina je veljaven nadomestek za maslo: v resnici je zelo primerna, zlasti v sladicah.
Zaradi svoje kremaste konsistence je idealna sestavina za pripravo mehkih in puhastih sladic, pa tudi veliko manj kaloričnih in lažjih, kar ni malo, še posebej za tiste, ki želijo shujšati ali pa želijo paziti na črto.
Ker deluje kot pecilni prašek, je idealen zlasti za slivove kolače, kolačke in mehke torte.
Izberete lahko katero koli vrsto jogurta: od kravjega mleka, živalskega izvora, do sojinega do grškega, nedvomno najdebelejšega in najmanj sladkega.
Upoštevajte, da lahko 100 g masla nadomestite s 125 g jogurta.
2. Krema
Ne glede na to, ali je narejena iz kravjega ali rastlinskega mleka, je smetana zelo veljavna alternativa za ta namen, zlasti v sladkih pripravah.
Prvi je zelo podoben jogurtu, zato bodo ohranjeni enaki odmerki, navedeni zgoraj: 100 gramov masla ustreza 125 gramov smetane.
Če se odločite za slednje, ki velja za odlično vegansko alternativo, je priporočljivo zmanjšati deleže sladkorja.
3. Ricotta
Ta sestavina je tudi odličen nadomestek za maslo, ki se uporablja predvsem v sladkih receptih; očitno ni univerzalna izbira, ker izključuje laktozno intoleranco in vegane, omogoča pa ustvarjanje lažjih in okusnejših receptov. Primeren je tudi za bolj vlažne priprave, ker se med kuhanjem nagiba k sušenju testa.
Če med pripravo ugotovite, da ste torto preveč posušili, morate le dodati kozarec mleka ali jajce.
Kar zadeva odmerke, 100 gramov masla ustreza 120 gramov ricotte.
4. Margarina ali rastlinsko maslo
Od tu začnimo z veganskimi možnostmi, saj so brez mleka in drugih sestavin živalskega izvora.
Med temi je nedvomno margarina ali rastlinsko maslo, ki zaradi konsistence, podobne maslu, ohranja enaka razmerja: 100 g masla bo dejansko ustrezalo 100 g margarine ali rastlinskega masla
Oba sta kot nalašč za sladek in slani recept.
5. Ekstra deviško oljčno olje
Je eden najbolj zdravih in najbolj uporabljenih izdelkov, ki pa ga je treba zaradi izrazitega okusa uporabiti v manjših količinah kot maslo: za 100 gramov slednjega je dovolj le 60.
Ravno zaradi intenzivnega in odločnega okusa je bolj primeren za pripravo slanega recepta; za sladke pa bi bilo bolje uporabiti olje z bolj nevtralnim okusom, kot je na primer semena, kot bomo videli v kratkem.
6. Semensko olje
Zaradi svojega nevtralnega okusa, za razliko od prejšnjega, je prva izbira veganska možnost, ki se uporablja predvsem v sladkih pripravah, od katerih nikakor ne spremeni okusa; nasprotno, uporaba te sestavine omogoča pridobivanje mehke sladice in mehke s prijetnim, a občutljivim okusom.
Najboljša olja za semena so sončnično, koruzno in arašidovo olje.
Za porcije se morate nekoliko poigrati na slabo stran: 100 gramov masla lahko nadomestite z 80 grami olja iz semen.
7. Meso avokada
Zaradi svoje maslene teksture in občutljivega okusa je odlična alternativa tako sladkim kot slanim pripravam.
Zlasti je idealen za izdelavo krofov, piškotov in piškotov različnih vrst.
Če želite učinkovito uporabiti in dobiti pravo konsistenco, samo zmešajte kašo z vilicami ali zmešajte z mešalnikom. Če ni zrel, se odločite za drugi način, pri čemer pazite, da dodate žlico vode, da olajšate postopek in dobite mehkejšo zmes.
60 gramov avokadove kaše bo dovolj, da nadomesti klasičnih 100 gramov masla.
8. Mešana bananina kaša
Ta sestavina ima bolj ali manj enako konsistenco kot prejšnja in je kot nalašč za pripravo sladkih receptov.
Na splošno lahko rečemo, da je sadni pire za ta namen več kot primeren: poleg banane je odlično tudi jabolko.
Vedno se uporabljajo enako glede na maslo: 100 gr na 100 gr.
9. Arašidovo maslo
Za zamenjavo masla lahko uporabite tudi arašidovo maslo, ki je odlično zlasti za sladice, zlasti za trše, na primer piškote in ameriške čokoladne piškote.
Ker ima zelo gosto konsistenco, ga je priporočljivo segreti v dvojnem kotlu, preden ga združite z vsemi drugimi sestavinami. Poleg tega bi se bilo dobro izogniti uporabi za pecivo in pecivo, veliko mehkejše recepte, ki zahtevajo občutljivejše izdelke, kot je sončnično olje.
60 gramov arašidovega masla bo nadomestilo 100 gramov masla.
10. Kakavovo maslo
Pravo rastlinsko maslo, ki lahko nadomesti klasično maslo v vseh njegovih večkratnih uporabah: v pečici, v ponvi, za cvrtje, stepanje in maslo kalupov.
Z velikim uspehom se uporablja za pripravo listnatega ali prhkega testa ali za pripravo okusnih čokoladnih sladic.
80 gramov na 100 gramov masla bo dovolj.
11. Krema iz suhega sadja
Suho sadje, kot so mandlji, indijski orehi, arašidi in lešniki, omogoča pridobivanje zelo gostih namazov, ki so primerni kot učinkoviti nadomestki za maslo.
Lahko jih pripravimo tudi doma: dovolj bo, da prepražimo in nato zmešamo sestavine, da dobimo zmes po konsistenci, podobni maslu.
Odmerki za uporabo bodo enaki kot pri maslu.
12. Sezamova krema
Sezamova krema ali tain je odlična, če želite narediti slani recept.
Ima pa precej izrazit okus, zato je 100 gramov masla priporočljivo zamenjati s 50 grami tahinija in 50 ml olja.
Lahko ga enostavno pripravimo doma, tako da opečemo sezam in ga zmešamo v mešalniku, pri tem pa vedno dodamo malo ekstra deviškega oljčnega olja, da dobimo bolj gladko in homogeno zmes.
