Antonia Klugmann: kdo je Craccova zamenjava na MasterChefu 7?
Vemo, da ste bili v skušnjavi, da bi njegovo ime vnesli na wikipedijo takoj, ko ste ga slišali, ne skrbite, tu smo za vas, da vam predstavimo osebnost in kulinariko Antonije Klugmann, nove sodnice MasterChefa 7, ki je zamenjala Carla Cracco in v prihodnjih mesecih boste o tem veliko slišali.
Biografija Antonije Klugmann, prve ženske MasterChefa
Antonia, rojena leta 1979, ima za seboj fascinantno zgodovino, ki vidi njen pristop k svetu gostinstva na način, ki je vse prej kot enostaven in brez ovir. Vpisana na pravno fakulteto se je kmalu navdušila nad kuhanjem in se odloči, da se bo vpisal na splošne tečaje kuhanja in slaščičarstva v šoli Altopalato, pri čemer je študij zapustil zgodaj - ne le brez zadržkov s strani staršev, obeh zdravnikov - in se v celoti posvetil temu, kar bo postalo njegova prava strast.
Tako se poda v obdobje vajeništva, ki jo štiri leta vidi v kuhinji "Harryjevega žara" v Trstu in nato na različnih praksah v različnih italijanskih restavracijah, kjer nabira izkušnje, s čimer svoj talent takoj dokaže zunaj običajnega in močne volje in podjetnega značaja, ki ji bo kmalu omogočila, da napreduje in si naredi pot.
Poglej tudi
Nesreča in ljubezen do vrta in podeželja
Resna prometna nesreča pa prekine njen vzpon: celo leto bo prisiljena mirovati, se ukvarjati z rehabilitacijo, med tišino in dolgimi sprehodi po podeželju, vendar bo tu odkrila temeljni svet svojega življenja in prihodnost. kuharska ideja. V tišini podeželja odkriva spontana zelišča, rože in zelenjavni vrt, vse koncepte, ki bodo prevladovali v njegovi kulinarični filozofiji.
Leta 2006 je skupaj s svojim spremljevalcem in sommelierjem Romanom De Feom odprl Antico Foledor Conte Lovaria v Paviji v Vidmu, tam je ostal štiri leta, nato je delal v Ridottu in znameniti Venissi, oba v Benetkah, a je kmalu začutil klic in potrebo po svojem ljubljenem furlanskem podeželju.
Antonia Klugmann in njena restavracija l "Argine
Vedno skupaj s partnerjem se je leta 2014 odločil odpreti restavracijo l "Argine v Vencòju v goriški pokrajini, na meji med Italijo in Slovenijo, na očarljivem območju na odprtem podeželju, ki predstavlja njegov idealni naravni in duševni habitat.
Antonia Klugmann in njena Michelinova zvezda
Le eno leto po odprtju Argine, leta 2015, je Antonia osvojila svojo prvo Michelinovo zvezdico, s čimer se je uvrstila med najvplivnejše in najbolj obetavne mlade osebnosti v svetu kuhanja in gostinstva. Leta 2017 je bil njen ugled kuharskega mojstra potrjen z izvolitvijo za kuharico leta, kar ji je podelil vodnik restavracij Espresso v Italiji.
Kuhinja Antonije Klugmann: recepti po navdihu gozda in pozornost do surovin
Antonijina zamisel o kuhanju prihaja iz zemlje in gozda: to je kuhinja, ki izraža močno povezavo z regionalnim in obmejnim območjem ter nenehno pozornost na surovine glede na sezonskost in trajnost.
Njegove raziskave o ozemlju in njegovem potencialu so neskončne in v stalnem eksperimentiranju, tako da predvidevajo vključevanje vsega osebja v iskanje surovin na ozemlju, ki obdaja njegovo posestvo, da bi odkrili in prepoznali zelišča in rože, da nastanejo prefinjeni in izvirni recepti, ki spoštujejo sezonskost in ekosistem.
Koncept predelave in kuhanja proti odpadkom, ki ga je močno podprla, je prav tako temeljnega pomena za spodbujanje neke kulinarične filozofije, ki se znova predstavlja z namenom recikliranja in spoštovanja hrane. v nekaj vrednega in plemenitega.
Antonia Klugmann: zasebno življenje in spremljevalka
Antonia in njen partner, sommelier Romano De Feo, sta par že šestnajst let, tako v življenju kot v delu.On je miren, ona pa vulkanska, predstavljata popolno mešanico, ki ji, kot pravi sama Antonia, zagotavlja, da se nikoli ne bo dolgočasila. Čeprav je Klugmann vedno izjavljala, da postavlja delo na prvo mesto, je na tej stopnji svojega življenja izrazila željo, da bi postala mama. Kdo ve, morda se nam bo po izkušnji MasterChefa malo zamislil ...
Kdo je Antonia? Lik in osebnost prve ženske kuharice MasterChef Italia!
Kdo pa stoji za granitnim kuharjem z železnim značajem in močno voljo in perfekcionistično osebnostjo? Antonia je najprej samotna in tiha ženska, ki se rada izgubi v tišini narave in uživa v vonju gozda in okusih zelenjavnega vrta. Gattara je prepričana - v resnici ima 6! - prima donna MasterChefa pravi, da obožuje jadranje, kino Ridleyja Scotta - še posebej mojstrovina Thelma & Louise - in delo Virginije Wolf, Soba zase, ki se ji zdi bistven korak za vsako ustvarjalko. Prav s teh strani je razumela, kako pomembno je poslušati sebe in izbrati pravo mesto, ki bi ji lahko zagotovilo popolno svobodo in ji omogočilo popolno izražanje - kar za Antonijo pomeni kuhinjo s pogledom na očarljivo furlansko podeželje ob vonjih gozda in zelenjavnega vrta.
