Lisina jabolčna pita brez glutena, "bojni konj" v kuhinji Elisabette Torossi
Po rižoti iz rdeče pese s prošekom in žafranom, paradižnikovem tatinu, otroški hobotnici s črnim rižem in polnjenim hladnim paradižnikom je danes na vrsti Elisabetta, ki v kuhinji razkrije svojega "delovnega konjička".
Recept, ki ima ime po mami Lisi, ki je hčerko lahko naučila ljubezni in strasti do kuhanja. Torta, ki je v preteklosti morala razveseliti in nagraditi ameriške študente arhitekture, ki so sodelovali z Liso in ki je danes spet živi v slaščičarni svoje hčerke Elisabette.
Danes Elisabetta Torossi predstavlja svojega "delovnega konjička: Lisino jabolčno pito (različica brez glutena), enega od 72 delovnih konjev kuharske knjige, ki jo je ustvarila Fundacija The Citizen - TCF" My Warhorse ". Izkupiček bodo vložili v kakovostno izobraževanje najbolj prikrajšanih otrok. , zlasti dekleta, iz Pakistana.
To je torta moje mame, Lisa. Pogosto ga je pripravljala za številne ameriške študente arhitekture, ki so sodelovali z njo in arhitektom Brunom Zevijem in so v moji mladosti pogosto hodili v našo hišo. To torto sem hotel ponuditi tudi v svojem pecivu brez glutena. Pšenično moko smo preprosto zamenjali z riževo: torta je vedno okusna!
SESTAVINE ZA 8 OSOB:
1 kg jabolk
• 200 g sladkorja v prahu
• 50 g riževe moke
• 50 g krompirjevega škroba
• naribano skorjo 1 neobdelane limone
• 1 jajce
• 1 vrečka vanilijevega kvasa za torte
• 1 ščepec vanilijevega • masla po okusu
• 1 ščepec soli
• 1 kozarec ruma
• mleko po okusu
PRIPRAVA 60 MINUT:
• Pečico segrejte na 180 ° C / 350 ° F.
• 500 g jabolk narežemo na zelo majhne koščke, preostanek pa na zelo tanke rezine.
• Zmešajte polovico sladkorja z jajcem v skledi. Riževo moko in krompirjev škrob presejemo z vanilijevim kvasom, soljo in naribano limonino lupino. Dobro premešajte, da bo zmes homogena. Nato dodajte rum, vanilijo in malo mleka: mešanica mora biti tekoča, vendar ne pregosta.
• Jabolka dodamo na majhne koščke in zmes vlijemo v model s premerom približno 20 cm, namaščen in sladkan.
• Jabolčne rezine razporedite po mešanici v nekoliko prekrivajočem se radialnem vzorcu, posujte s preostalim sladkorjem in na koncu dodajte majhne koščke masla.
• Pečemo v pečici približno 40 minut; ko se kolač ohladi, ga nežno odstranite iz pekača.
Dober tek!
Dober tek!
Fotografija avtorja Cinzia Del Manso - slaščičarna Splendini
