Tatin paradižnika, "bojni konj" v kuhinji Donatelle Frabotte
Po otroški hobotnici s črnim rižem in hladnim polnjenim paradižnikom je danes na vrsti Donatella, da v kuhinji razkrije svojega "delovnega konjička".
To je "še en izmed 72 receptov v knjigi" My Battle Horse ", ki jo je ustvarila The Citizens Foundation - TCF in se ukvarja s kakovostnim izobraževanjem za najbolj prikrajšane otroke, zlasti dekleta, iz Pakistana.
V tem novem receptu lahko najdemo tradicijo in ljubezen do kuhanja žensk iz Donatelline družine, ki so to jed prenašale iz roda v rod.
Danes Donatella Frabotta razkrije svoj "delovni konjiček": paradižnikov tatin.
Poleti rada povabim prijatelje na kosilo na mojo teraso, a s polnim delovnim časom nikoli nimam veliko časa za pripravo jedi. Ta recept je od dragega prijatelja, ki mi ga je priporočil kot dobro jed, enostavno za pripravo in tudi spektakularno! Od takrat je postala ena izmed jedi, ki jih vedno pripravim in ki so vsem zelo všeč.
SESTAVINE ZA 6 OSOB:
• 1 zvitek prhkega testa
• 10 bakrenih paradižnikov
• 6 rezin zdroba zdroba iz trde pšenice
• 1 strok česna
• nastrgana lupina 1 neobdelane limone
• 2 žlici pinjol
• 2 žlici sesekljane bazilike
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1 žlica granuliranega sladkorja
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• Sol po okusu
PRIPRAVA 90 MINUT
1- Pečico segrejte na 200 ° C / 400 ° F.
2- Paradižnik prečno razrežite in ga nekaj minut blanširajte v vreli vodi, odcedite in odstranite lupino. Razrežite jih na pol in jih izpraznite, posolite znotraj in zunaj ter pustite, da se 10 minut odcedijo na glavo.
3- Odrežite skorjo z rezin kruha, jih nasekljajte v mešalniku in jih prepražite v ponvi, ki se ne prijema, s 3 žlicami olja in pinjolami.
4- Pripravite mešanico s česnom, baziliko in peteršiljem; dodamo naribano limonino lupinico, ocvrt kruh, nato pa z mešanico nadevamo paradižnik.
5- Segrejte ponev z žlico olja in paradižnik razporedite s polnjeno stranjo navzgor. Postavite v pečico in pecite v pečici približno 5 minut. Pekač vzamemo iz pečice in paradižnik potresemo s sladkorjem.
6- Razvaljajte prhko testo, ga nabodite z vilicami. Paradižnik pokrijemo s testeninami, robove dobro prepognemo v ponev.
7- Kuhajte v pečici še približno 30 minut. Ko je kuhan, pustite, da se tatin ohladi in ga obrnite na krožnik. Da bo okusnejši, lahko torto pospremite z mocarelo stracciatello.
Dober tek!
Poglej tudi
