Kako hitro očistiti školjke!
Kako hitro in na najboljši način očistiti školjke? Preprosto, le korak za korakom sledite postopku, ki ga navajamo spodaj! Previdno čiščenje školjk je bistveno, da ne ogrozite uspeha jedi.
Veste, kdaj je na lupini še vedno bajsa (ta brada pritrjena) ali je voda za kuhanje motna? Ni hujšega, da pokvarite dober obrok! Poleg tega gre za higieno in je lahko nevarna za naše zdravje ...
Vsi pa ne poznajo školjk, ki jih ni zelo enostavno očistiti. Zato bo potrebno nekaj pojasnil in nasvetov. Zato skupaj razumejmo, kako izbrati najboljše školjke, kako jih hitro očistiti in kako jih nato odpreti. Ko se jih navadite, jih ne boste nehali kuhati! Testenine, rižota, prve jedi iz rib, priloge ... školjke je dobro kuhati na tisoč načinov! Za navdih si oglejte ta video:
Kako izbrati prave školjke
Če ste se odločili pripraviti jed s svežimi školjkami, preden se osredotočimo na to, kako jih očistimo, skupaj razumejmo, kako izbrati prave! Školjke, precej pogosti mehkužci, ki jih v našem Sredozemlju najdemo v izobilju, so na voljo vse leto. Zakaj jih torej ne bi izbrali svežih?
Če želite prepoznati školjke, ki so v resnici, se vedno prepričajte, da so lupine tesno zaprte in ne razcepljene. Lupine morajo imeti sijajno barvo in imeti določeno težo. Če so preveč lahke ali že malo odprte, to pomeni, da niso preveč sveže ...
Če živite na morskem območju ali se obrnete na zaupanja vrednega trgovca z ribami, ni problema! Če pa niste na morskem območju in so školjke uvožene, se vedno prepričajte, da so v mreži z veliko nalepkami: če se že namakajo v vodi, pozor!
Potrebne za čiščenje školjk
Kaj potrebujemo za hitro čiščenje školjk? Najprej morate kupiti zobno ščetko. Tudi zobna ščetka je v redu, če so ščetine trde! V nasprotnem primeru se bo klasični kuhinjski čistilec dobro odrezal.
Nato boste potrebovali nož z ostrim rezilom in za njihovo kuhanje in odpiranje precej velik lonec s pokrovom, cedilo z ozkimi luknjami in na koncu bombažni ali laneni robček. Ste pripravljeni očistiti školjke?
Kako hitro očistiti školjke
In tu smo končno prišli do dejanskega postopka, čeprav bo pred čiščenjem školjk vedno treba narediti nekakšen izbor. Iz svežih školjk, ki ste jih kupili, previdno izberite tiste, ki so nepoškodovane in zaprte, zavrzite vse odprte (četudi le malo) in polomljene.
Ko izberete školjke, primerne za uživanje, vzemite svoj nož in začnite čistiti školjke tako, da odstranite ves bisa (znamenita brada). To dejanje bo zahtevalo določeno moč: nadaljujte s trdnimi sunki, bolje ga odpravite z nekaj udarci, vendar očistite.
Na tej točki, potem ko odstranite školjko, dagnje položite v veliko skledo in očistite površino. Vzemite zobno ščetko ali jekleno volno in olupite školjke pod tekočo vodo.Srbite, dokler ne opazite, da so vse nečistoče in vlakna izginila.
Če obstajajo vdolbine (običajno belo-sive), jih pomagajte odstraniti z nožem! Prepričajte se, da so školjke sijoče in popolnoma čiste (še posebej, če vaša jed zahteva, da postrežete tudi školjke), nato jih sperite pod tekočo vodo in jih znova očistite z zobno ščetko.
Na tej točki bodo vaše školjke čiste in jih lahko položite v lonec, da jih skuhate.
Kako izvleči čiste školjke iz lupin
Čiste školjke, kot je običajno, zlasti v južni Italiji, lahko preprosto odprete in zaužijete surove, le s kančkom limone, vendar morate biti zelo prepričani o njihovem izvoru, ker obstaja tveganje za nastanek bolezni s kolero, hepatitisom in drugimi okužbe! Zato je bolje biti previden in jih skuhati, preden jih zaužijemo.
Ko jih očistite, kot smo videli, jih postavite na štedilnik in pustite, da se odprejo, pri tem pa spustite slavno kuhano vodo, ki jo boste potrebovali za aromatiziranje jedi iz školjk. Pustite jih, da se pet minut kuhajo v loncu s pokrovko, občasno pa obračajte.
Ko vidite školjke odprte, izklopite ogenj in jih pustite, da se ohladijo. Takrat jih lahko olupite ali odprete le do polovice, odvisno od jedi, ki jo želite pripraviti. Školjke, ki se niso odprle, lahko odstranite.
Če želite filtrirati kuhalno vodo, ki jo boste potrebovali za pripravo jedi, uporabite sito z zelo ozkimi luknjami in večkrat izvedite postopek, da se prepričate, da ste odstranili vse nečistoče. Vodo lahko dodatno filtrirate s platnenim ali bombažnim robčkom.
Na tem mestu si lahko privoščite veliko različnih jedi na osnovi školjk, odličnih predvsem poleti, na primer jedi, predlagane v našem albumu:
