Ali lahko jem sir burrata med nosečnostjo? Pri pasterizaciji mleka ni nevarnosti
Sirevi so pogosto pod povečevalnim steklom, ko jih povežemo s prehrano med nosečnostjo. Ali jih lahko zaužijemo v 9 mesecih čakanja? Zagotovo je veliko pozornosti namenjeno prehrani ženske, ki pričakuje otroka, zato pred porodom je koristno vedeti, katera živila močno odsvetujejo in katera so navedena. Preden nadaljujete, si oglejte ta video: navedite živila, na katera morate biti pozorni med gestacijo.
Mlečni izdelki v nosečnosti
Za idealno prehrano nosečnice je značilna prava mešanica makrohranil, veliko zelenjave, sadja in beljakovin. Uravnotežena prehrana med nosečnostjo je najboljša izbira za mirno in nezapleteno nosečnost: vaše zdravje in zdravje otroka so najpomembnejše stvari!
V devetih mesecih je enostavno naložiti nekaj dodatnih kilogramov, če pa dobro uravnotežite hrano, po porodu ne bi smeli imeti posebnih težav pri odstranjevanju.
Nosečnost je čarobno in lepo obdobje, vendar je pogosto prežeto z dvomi in neznankami, ki zadevajo tudi živilsko sfero, da plod ne bi bil izpostavljen kakršnemu koli tveganju. Med nosečnostjo je pomembno upoštevati natančna pravila za mizo, zato želimo pojasniti, ali je možno jesti sir med nosečnostjo.
Mlečni izdelki morajo biti del vašega obroka, saj vam omogočajo, da dobite pravilen odmerek kalcija. Obstaja jih na tone, zato bodo nekateri sevi, ki so bolj primerni za vaše stanje, in nekateri, ki niso. Glavno tveganje pri sirih med nosečnostjo predstavlja bakterija Listeria, mikroorganizem, ki je običajno prisoten v surovem mleku in mehkih sirih, ki lahko prenaša bolezen listerioza do ploda. Resnično je pomembno, da poskušamo preprečiti nastanek te težave, saj lahko listerioza povzroči prezgodnji porod ali splav. Zato je treba vse izdelke, pridobljene iz surovega in nepasteriziranega mleka, prepovedati v 9-mesečnem obroku.
Pasterizacija mleka, kaj je to?
Rešitev za mirno uživanje sirov med nosečnostjo je zagotoviti, da so šli skozi poseben proces, ki lahko zaščiti nosečnice pred bakterijami. To je pasterizacija; ta izraz se uporablja za označevanje postopka toplotne rekuperacije, ki mu je izpostavljeno surovo mleko. S pasterizacijo mleko postane popolnoma varno živilo za uživanje, saj se zaradi visokih temperatur uničijo vsi patogeni mikroorganizmi in izločijo encimi. Mleko, s katerim se proizvajajo različni siri, je izpostavljeno določeni temperaturi, ki je posebej zasnovana tako, da ostane visoka, vendar ne toliko, da bi zavrela mleko, da se ohrani živilo v organoleptičnih lastnostih. Skratka, pasterizacija odpravlja mikrobe, ki so škodljivi za vaše zdravje in zdravje otroka, ki ga nosite, hkrati pa zagotavlja ohranjanje hranilnih lastnosti sirotke. Gotovost, ki vas lahko pomiri do dneva rojstva!
Tudi mleko burrate je pasterizirano in se zato izkaže za enega od svežih sirov, dovoljenih v obdobju nosečnosti. Spoznajmo malo več o tem značilnem mlečnem izdelku pri nas (zlasti na jugu) in nato razširimo razpravo o vnosu svežih sirov, staranih sirov in mehkih sirov v nosečnosti.
Kaj je burrata?
Burrata je eden najbolj znanih in ekskluzivnih derivatov kravjega mleka. Zaradi svoje podrobne strukture se je prebil po vsem svetu (samo poglejte fotografije, da vidite tisto majhno vrečko predenega testa na vrhu); okrogel in širok na dnu, ozek in na vrhu vezan. V notranjosti je zelo sveža stracciatella z nedvomnim presenečenjem, zaradi česar jo ljubijo odrasli in otroci. Burrata je "odličnost italijanske gastronomije in ostaja eden tipičnih apulijskih izdelkov, ki trenutno priznavajo znamko Skupnosti IGP.
Užitek, da se poleti zelo dobro poda zelenjavi z vrta, paradižniku in nekaterim začimbam. Kako se mu odpovedati? Ima tako mehko in kremasto teksturo, da se vam morda zdi, da ni pasterizirano, a na srečo burrata spada v kategorijo sirov. pasterizirano in je zato varno za jemanje med nosečnostjo. Po pasterizaciji mleka burrata se fermentacija izvede na naraven način, z izbranimi encimi. V naslednji fazi se doda sirilo, vedno naravno, ki spodbuja strjevanje mleka, nato pa ga pustimo počivati, dokler se ne vre v vreli vodi, ga obdelujejo strokovne roke in razdeli, da ustvari tipično zadrževalno vrečko: mehko polnilo v notranjosti je sestavljeno iz trakov mocarele in smetane ali slavna stracciatella.
Ali lahko med nosečnostjo jeste burrato, čeprav je kalorična?
Jemanje burrate med nosečnostjo je dovoljeno; kot mnogi sveži siri daje olajšanje pri tistih značilnih gestacijskih nelagodjih, ki vplivajo na črevesje in prebavo. Je popolnoma prebavljiv izdelek in če ga jemljemo v zmernih odmerkih, je morda eden najboljših mlečnih izdelkov glede črevesne prenašanja. Stracciatella je dovoljena tudi v nosečnosti , morda pa ste to že uganili, ker je v burrati, vendar pazite, da ohranite uravnoteženo prehrano, bogato s hranili, ki so tako različna kot zdrava: burrata vsebuje smetano, ki je bistvena za proizvodnjo. po tradiciji, zato se izkaže za zelo kalorično sestavino, katere nikakor ne smete jesti preveč.
Če ste pozorni na odmerke in pogostost uživanja (največ nekajkrat na teden), med nosečnostjo ne bi smeli imeti težav z jemanjem burrate.
Govor je očitno drugačen, če imate intoleranco za laktozo, a ker to ni stanje, povezano z nosečnostjo, ste verjetno že sprejeli alternativne rešitve za pridobitev podobnih koristi kot pri mleku. V primeru napihnjenosti trebuha ali glavobolov zaradi intolerance na laktozo lahko poskusite z burktoro brez laktoze; bi morala biti bolj prebavljiva.
Dovoljeni siri med nosečnostjo: začinjeni in sveži
Mnoge bodoče matere na svojih krožnikih radi okusijo lokalne sire; imamo srečo, da živimo v državi, bogati s temi dobrotami, in temu se je težko upreti! Od zgodnjega otroštva so za naše obroke značilni mlečni izdelki in siri vseh vrst, v nosečnosti pa so najprimernejši zreli siri in sveži siri.
Najbolj znani starani mlečni izdelki so pecorino, parmezan in parmezan. Vse vrste so sprejete za prehrano nosečnice, ker vsebujejo manj vode kot mehki siri in bakterije nimajo lahkega življenja v habitatu s to značilnostjo. Zlasti pecorino je idealen pred porodom; ima pravo količino natrija in dobro aromo. Grana in parmezan zagotavljata tudi osnovna hranila v materini prehrani, kot so beljakovine, kalcij in druga mikrohranila, koristna za plod.
Drugi nezreli siri so v gestacijskem obdobju še vedno varni, dokler je bilo mleko pasterizirano. Za vse sveže sire, ki so zato v vroči predelavi, velja, da niso škodljivi za zdravje nerojenega otroka: to velja za rikoto (ovčje in kravje), mocarelo in kacioto.
Sveži siri, dovoljeni med nosečnostjo, so idealni poleti, ko je želja po kuhanju majhna in obstaja težnja po kuhanju samo hladnih jedi. Mozzarella v 9 mesecih čakanja se največ uporablja zaradi velikega vnosa kalcija in beljakovin, ki spodbujajo razvoj otrokovih kosti; celo v svoji bivolski različici. Bivola mozzarella je med nosečnostjo dovoljena, vendar jo je treba porabiti zmerno, glede na veliko število kalorij v primerjavi s kravjo mocarelo.
Ricotta v nosečnosti pomaga pri boju proti povečanju telesne mase in spremlja holesterol.Lahek in nizkokaloričen velja za sir z nizko vsebnostjo maščob, uporaben za lajšanje gastroezofagealnega refluksa, značilnega za zadnje tedne nosečnosti.
Ne samo to, če med nosečnostjo hrepenite po sladkem, lahko uporabite ricotto kot lahko sestavino za svoje recepte; dobro, zdravo in okusno!
Ali je dimljeni sir dovoljen v prehrani bodoče matere? Kot trdi sir iz pasteriziranega mleka je odgovor pritrdilen. Idealen za matere in dojenčke, sir scamorza je bogat z beljakovinami in kalcijem, odličen za izgradnjo mišic; vendar glede na veliko število kcal ne bi smeli preseči njegove porabe. Med nosečnostjo si lahko privoščite tudi dimljeno scamorzo, saj so lastnosti podobne in se le okus spremeni. Enako, ko gre za prekajeno provolo v nosečnosti, ok, vendar v majhnih odmerkih.
Mama, za prehrano imaš na izbiro lepo paleto mlečnih izdelkov! Vedno se odločite za ekološke izdelke in po možnosti iz lokalnih pridelkov. Zelena luč za sir, ki vam je najbolj všeč, če le ni derivat nepasteriziranega mleka.
Kaj so nepasterizirani siri
Mlečni izdelki, prepovedani med nosečnostjo, so nepasterizirani mlečni izdelki, narejeni iz mleka, ki ni toplotno predelano. V to vrsto spadajo vsi mehki in polmehki siri, ki so dozoreli s plesni. Najbolj znani mehki siri so brie, camembert, roquefort in gorgonzola; za vsako od teh so značilne modre žile, ki izvirajo natančno iz plesni. Vsi mehki mlečni izdelki so nevarni, če jih jemljete med nosečnostjo, ker so lahko okuženi z listerijo.Bakterija ne predstavlja posebnih tveganj za bodočo mater, ampak za plod da in tudi pomembna (meningitis, septikemija, prezgodnji porod, splav). Zastrupitev z listerijo je najbolj prenosljiva v prvih treh mesecih gestacije in je videti kot običajna gripa: bodoča mama se lahko pritoži zaradi visoke vročine in bolečine v mišicah, včasih pred črevesnimi motnjami.
Vedno preverite izvor mlečnih izdelkov v kuhinji in se v dvomih posvetujte z ginekologom.
