Bazilika: sorte, nega in uporaba
Etimologija in zgodovina
Ime izvira iz srednjeveške latinščine bazilika, s poreklom iz grščine bazilikon ("kraljevska, veličastna rastlina") in iz basileus "kralj". Čeprav je celotna etimologija precej negotova, nekateri menijo, da je bil tako imenovan, ker so ga uporabljali za proizvodnjo parfumov za kralja ali v zvezi s "sveto rabo starodavnih hindujskih populacij.
Poglej tudi
V zgodovini se bazilika ni toliko izkazala kot hrana - prva besedila, ki govorijo o njeni uporabi kot hrani, segajo v konec 18. stoletja - saj je spremljala številna vraževerja med prebivalci Azije, Bližnjega vzhoda in Sredozemlje.
V času starih Grkov in Rs je bazilika veljala za diabolični simbol nesreče in sovraštva. Plinij starejši je rastlini celo pripisal sposobnost ustvarjanja stanj omamljenosti in norosti.
Kasneje, v srednjem veku, so rastlino uporabljali za celjenje ran, vendar ni popolnoma izgubila čarobne aure: v miniaturah nekaterih rokopisov tistega časa je dejansko predstavljena kot simbol sovraštva in satana.
Bazilika, ki jo gojimo na vrtu ali v skupnem loncu na balkonu, dobro raste, ko je sonca obilno in je temperatura med 20 ° C in 25 ° C, tako kot v sredozemskem podnebju. Zalivati ga je treba pogosto in redno, vendar boste morali paziti, da je zemlja dobro odcedna, saj stoječa voda škoduje njenim koreninam.
Najboljši čas za setev je spomladi, okoli marca-aprila, cvetenje pa nastopi med junijem in septembrom. Rastline bazilike je treba redno zalivati, da se omogoči bujna rast in podaljša življenjski cikel, ki se konča s pridelavo semen.
Ker ste rastlina, občutljiva na bolezni, ki jih povzročajo glive in zajedavci (najprej Fusarium oxysporume in Botrytis cinerea), boste morali listje vedno držati pod nadzorom: če so ti pokriti s sivo gnilobo, bi bilo dobro teči v zavetje .
V kulinariki in medicini
Ne pozabite, da je treba baziliko uporabiti svežo in jo dodati jedem v zadnjem trenutku. Kuhanje hitro ublaži njen okus, dokler se ne nevtralizira, pri čemer ostane le malo njegovega nepogrešljivega vonja. Ko se posuši, popolnoma izgubi okus, medtem ko jo zamrzne ohrani nespremenjeno, tudi za več mesecev.
Skupaj s sirom, pinjolami, česnom in olivnim oljem je osnovna sestavina genovskega pesta, odlične omake, značilne za ligursko kuhinjo, vendar se pogosto uporablja tudi za solate, morske sadeže, umešana jajca, belo meso in paradižnikove omake.
V azijski kuhinji, zlasti na Tajvanu, se pogosto uporablja v juhah, cele liste pa pogosto spremlja tradicionalni ocvrt piščanec.
Baziliko tradicionalno uporabljajo tudi v nekaterih priljubljenih zdravilih: listi in cvetovi se pravzaprav uporabljajo za pripravo infuzij s pomirjevalnim, antispazmodičnim, prebavnim, diuretičnim, protimikrobnim in protivnetnim delovanjem.
